O kas, jei išdrįstum gyventi be šaldytuvo?
Žurnalistė Marie Cochard, jau „Les épluchures“, tout ce qui vous, autorė, priėmė didelį iššūkį: išjungti šaldytuvą! Įtraukdama visą savo šeimą į šį kasdienį nuotykį, ji padarė neįtikėtinų atradimų natūralaus maisto išsaugojimo srityje. Tai būdas jai pasidalyti patarimais su savo skaitytojais, bet visų pirma kovoti su maisto švaistymu ir išsaugoti planetos išteklius. Taigi, ar jūs taip pat pasiruošę iššūkiui?
Šie maisto produktai, kurie nepatenka į šaldytuvą … priešingai populiariam įsitikinimui
Ar keletą mėnesių be šaldytuvo turite apsalti? Bet kokiu atveju mes turime būti drąsūs! Tačiau viena iš pirmųjų pamokų, kurią reikia išmokti iš knygos Mūsų nuotykis be šaldytuvo pateikė Marie Cochard, kad daug maisto patenka į šaldytuvą … neteisingai. Ar žinojote, kad, pavyzdžiui, žemesnėje nei 10 ° C temperatūroje obuoliai praranda skonį ir savybes? Paprastai vaisiai ir daržovės, kurie nebuvo laikomi šaldytuve, laikosi ilgiau. Taigi nenustebkite, jei iš šaldytuvo pomidorai vis dar bus minkšti ir miltingi! Taip pat kiaušiniai labai gerai išsilaiko lauke, jei jie dedami į sausą ir vidutinio klimato vietą, apsaugotą nuo šviesos. Kalbant apie kavą, miesto legenda tikina, kad ją rekomenduojama laikyti šaldytuve. Marie Cochard klaida nepadaryti, kad ji neprarastų aromato ir nesugertų kitų maisto produktų kvapų. Net kumpio griežinėlius galima laikyti mėsininko pakuotėje sausoje, tamsioje vietoje maždaug savaitę. 
Išmani saugykla išmanesniems maisto produktams
Taip pat savo knygoje Marie Cochard pateikia keletą patarimų, kurie padės mums kitaip išsaugoti maistą. Pavyzdžiui, bulvės, obuoliai ir svogūnai neturėtų būti dedami vienas šalia kito, nes jie išskiria augalų hormonus: geriau juos atskirti, kad jie išliktų nuolat. Kiti nedideli patarimai žymi visą knygą: ar žinojote, kad prinokęs obuolys ar bananas, esantys šalia kieto persiko ar avokado, privers greičiau sunokti? 
Kokios išsaugojimo priemonės, išskyrus šaldytuvą …?
Savo knygoje Marie Cochard išvardija kelis išsaugojimo būdus, kuriuos dažnai pripažino mūsų vyresnieji, kol šaldytuvas neprasiveržė į namus. *Džiovinimas . Vandens pašalinimas iš maisto yra protėvių konservavimo būdas, leidžiantis geriau išsaugoti maistą. Ši technika gali būti naudojama su vaisiais, daržovėmis ir net mėsa ar žuvimi. Pavyzdžiui, norėdami išdžiovinti pomidorus, nuvalykite juos po vandens srove, padalinkite ir padėkite ant vielos padėklo. Tada padėkite jį ant sieto kelioms dienoms, kai saulė pasiekia zenitą. Visiškai išdžiovinti pomidorus galima laikyti metus. *Sąvartynas . Čia yra labiau nežinoma technika, tačiau ją vis dar lengva pritaikyti praktikoje. Pavyzdžiui, su morkomis nenuimkite dirvožemio, nupjaukite viršūnėles ir visiškai užkaskite daržoves medinėje dėžėje, pripildytoje smėlio. Šio proceso dėka jūsų morkos, bet ir pastarnokai, šparagai, bulvės, kaštonai, burokėliai ar net ridikėliai gali būti išsaugomi netamsėjus ir neminkštinant. *Pakavimas . Šaldytuvas neveikia su abrikosais, persikais ar net nektarinais. Norėdama juos išsaugoti, Marie Cochard suvynioja savo vasaros vaisius į šilkinį audinį, kuris dedamas į vėsią vietą. *Laktofermentavimas . Jis išsaugo maistą, stiprindamas jų mitybos dorybes. Pirmiausia nuplaukite ir supjaustykite daržoves į mažus gabalėlius, tada sudėkite jas į visiškai hermetišką stiklainį. Įpilkite tarkuoto imbiero, prieskonių ir žolelių. Sumaišykite viską prieš padengdami šaltinio vandeniu pusę šaukštelio pilkosios druskos. Stiklainius kelioms dienoms pastatykite šalia šilumos šaltinio (radiatoriaus, orkaitės ir pan.), Bet apsaugokite nuo šviesos. Po kelių savaičių jūsų lakto fermentuotos daržovės yra paruoštos valgyti! Šios išsaugojimo priemonės reikalauja laiko ir dėmesio! Tai neišvengiamai lėčiau, nei akimirksniu stumti mūsų maistą į šaldytuvą. Tačiau Marie Cochard šis apribojimas taip pat yra privalumas: atidžiai stebint produktus, sumažėja maisto švaistymas. 
Dar daugiau patarimų, išsaugojimo metodų ir receptų rasite Marie Cochard knygoje „Notre aventure sans frigo“, kurią išleido leidykla „Eyrolles“.