4 patarimai, kaip laikyti ir naudoti smulkias žoleles visą žiemą
Po vasaros, kupinos skonių, pirmosios rudens šalnos netrukus grės jūsų aromatinių žolelių lopiniui. Atėjo laikas surinkti kuo daugiau lapų ir laikyti juos virtuvėje ištisus metus. Mūsų 4 patarimai, kaip laikyti žoleles prieš žiemą!1. Aš džiovinu aromatines žoleles
Kai kurios žolelės išdžiovina dar daugiau skonio. Pavyzdžiui, tai yra čiobreliai, rozmarinai, lauro lapai ar raudonėliai. Kai žolelės nuimamos, nuplaunamos ir išdžiovinamos virtuviniame popieriuje, galite pasirinkti du džiovinimo būdus. Pirmasis yra padėti žoleles ant džiovintuvo, medvilnės drobės ar vėdinamo paviršiaus, kad oras galėtų cirkuliuoti. Antroji technika susideda iš mažų puokščių padarymo ir pakabinimo aukštyn kojomis virtuvėje. Jei turite daug puokščių, netgi galite pasinaudoti proga pastatyti jas ant vielos, paltuko ar lanko, kad sukurtumėte augalo mobilųjį. Po dešimties dienų jūsų žolelės išdžius, tiesiog sudėkite jas į sandariai uždarytą stiklainį, kad jos išliktų visus metus! Patarimas: naudodamiesi dehidratatoriumi, žolelės gali išdžiūti vos per kelias valandas!
Džiovintos žolelės ilgai laikomos stiklainiuose …
2. Šaldau šviežias žoleles
Kita vertus, kai kurios žolelės netinka džiovinti ir dehidratuotos praranda visą skonį. Pavyzdžiui, petražolės, bazilikas, laiškinis česnakas, kalendra ir visos labai „žalios“ žolės. Todėl geriausias būdas juos išsaugoti yra užšaldyti. Nuėmus derlių, greitai juos nuplaukite po švariu vandeniu, tada supjaustykite mažais gabalėliais žirklėmis arba nedideliu virtuviniu peiliu. Tada paruoškite porcijas, sudėkite jas į ledo kubelių padėklą. Kai indas bus pilnas, įpilkite mineralinio vandens ir palikite kelioms valandoms šaldiklyje. Kai ledo kubeliai sustings, juos išformuokite ir sudėkite į šaldymo maišelį. Priklausomai nuo jūsų poreikių, galite išimti iš maišelio vieną ar daugiau ledo kubelių ir perbraukti po tekančiu vandeniu per smulkų sietelį, kad juos atšildytumėte …
Lengva naudoti šaldytas žoleles!
3. Paruošiu naudojimui paruoštus ledo kubelius
Dar įmantresni ledo kubeliai aliejuje yra vis populiaresni tarp trokštančių virėjų. Principas tas pats, bet vandenį pakeičia alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus. Jūs netgi galite pridėti šiek tiek česnako, ciberžolės užuominos, šiek tiek juodųjų pipirų, kelis mažus askaloninio česnako ar raudonojo svogūno gabalėlius … Žiemos širdyje tiesiog turite įmesti į keptuvę šių ledo kubelių arba padaže, kad jį patobulintumėte dviem puodeliais šaukšto!
Žolelės, aliejus, prieskoniai ir presto, šaldiklyje!
4. Aš gaminu savo aromatizuotą aliejų
Ar jūsų vazoninis bazilikas greitai mirs? Kaip paversti jį aromatizuotu aliejumi? Bazilikas, kaip ir čiobreliai bei peletrūnai, idealiai tinka tokiam darbui. Kiekviena močiutė turi savo slaptą receptą, tačiau lengviausia mėnesį mirkyti šviežius, aukštos kokybės lapus, nuplautus ir išdžiovintus, butelyje alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus. Kai aliejus pagardinamas, jis filtruojamas ir supilamas į kitą butelį, puikiai sterilizuotą verdančiu vandeniu. Tada aliejus vartojamas ištisus metus.
Čiobrelių aliejus ir jo subtilūs vasaros skoniai