Norint išsaugoti visus aromatus, vynui reikia stabilumo
Nicolas Porquezas yra kompanijos „Cave et prestige“ įkūrėjas, kuris specializuojasi natūralaus akmens rūsių įrengime. Būtinas vyno konservavimas. Interviu atliko Nadège Monschau
Kokie yra natūralaus akmens rūsio privalumai?
Akmuo yra geriausia medžiaga buteliams laikyti. Palyginimui, geležis yra linkusi rūdyti ir vibruoti, o mediena, nebent yra specialiai apdorota, yra linkusi į pelėsį ir pūti nuo drėgmės. Tačiau norint išsaugoti visus aromatus, vynui reikia stabilumo. Bet koks svyravimas, pavyzdžiui, temperatūra, yra blogiausias jo priešas. Labai sunkūs (20 kg) ir labai tankūs rieduliai leidžia išvengti konstrukcijos svyravimų ir užtikrinti terminį reguliavimą, sukuriant tam tikrą „mikroklimatą“ spintelių viduje. Be to, ši sistema turi neabejotiną estetinę kokybę: ji harmoningai dera prie bet kurio požeminio rūsio, ypač skliautuotose erdvėse (bet daug mažiau garažuose!). Šią dekoratyvinę pusę taip pat galite sutvirtinti naudodami smulkaus smėlio sluoksnius buteliams klijuoti ir mažas skalūno etiketes, kad galėtumėte orientuotis lentynose.
Kodėl pirmenybė teikiama natūraliam akmeniui, o ne atstatytam akmeniui?
Pertvarkytas akmuo, pagamintas iš cemento ar kitų užpildų, lydinių ir dažų, tikrai yra pigesnis, tačiau mažiau efektyvus ir mažiau ekologiškas. Kadangi stelažai gaminami serijiniu būdu, gali būti sunkiau pasiekti rūsį, kuris optimizuotų turimą erdvę. Idealas: supjaustykite kaladėles, kad išmatuotumėte, žongliruojate tarp 12, 18 ar 24 butelių lentynų ir pagal pageidavimą sureguliuokite lentynų aukštį (iki 2,20 metro) ir plotį. Ar diegimas sudėtingas?
Visai ne. Jums tereikia sukrauti padėklus ir stulpelius kaip lego.
Ar tokio tipo rūsys yra daug brangesnis nei įprasta geležis ar mediena? Žinoma. Natūralaus akmens rūsys yra aukščiausios klasės produktas. Už šimto butelių struktūrą vidutiniškai reikia nuo 400 iki 500 eurų (arba nuo 4 iki 5 eurų už butelį). Tačiau žinovai pastebės, kad vyno šaldytuvas ar ąžuolo masyvo lentynos vis tiek yra brangesnės: nuo 7 iki 8 eurų už butelį. Daugiau informacijos: www.cavekheops.com
