Netrukus vasario 2 d. Atėjo laikas paskrudinti savo blynus! Su patarimais iš Bretono, tai geriau!
Vasario 2 -oji - Žvakių diena! Nelaukime, kol iškeps blynai! Bet jei vis dar turite keletą paskutinės minutės klausimų, visada galite peržiūrėti žemiau pateiktą interviu. Aš tikrai paprašiau „Krampouz“, „Breton“ kompanijos, kuri specializuojasi elektrinių krepinių gamintojams ir garsiajame „Billig“, atsakyti į kelis klausimus apie krepinių gaminimą ir geriausią būdą jų nepraleisti.
Kuo skiriasi blynas nuo galetės?
Mes paprastai vadiname blynų makaronų receptus, pagamintus iš kvietinių miltų, o ne virtus desertui, ir blynų preparatus, pagamintus iš grikių miltų, žinomų kaip grikiai, naudojamus pikantiškiems receptams.
„Krampouz Diabolo“ su patentuota barstymo sistema
Elektrinė krepinė arba keptuvė: kodėl pasirinkti vieną ar kitą?
Šalia blynų vystosi dvi mokyklos: bretonai, blynų specialistai, daugelį metų naudoja „Billig“ - ketaus plokštę, kaitinamą iš pradžių ant malkų ugnies ir kuri žinojo, kaip prisitaikyti prie daugiau šiuolaikinės technikos, tokios kaip dujos, o paskui elektra. Elektriniai krepiniai aparatai yra labai praktiški, nes yra paruošti prijungti ir leidžia greitai paruošti gražius, plonus ir įprastus blynus. Su nelipniąja danga jie leidžia visiems lengvai sužinoti apie šią Bretono tradiciją! Keptuvės leidžia gauti storesnius blynus.
Kaip išsirinkti elektrinį krepavimo aparatą? Kokie svarbūs kriterijai?
Keletas svarbių kriterijų renkantis elektrinį krepinį virimo aparatą: - lėkštės dydis: kuo didesnė lėkštė, tuo daugiau galėsite gaminti gražius blynus. 33–40 cm skersmens galite kepti gražius blynus, kurie patenkins godžiausius! - Krepinio aparato ir jo virimo termostato galia: gera kaitinimo galia leis greitai pakilti temperatūrai ir gerai iškepti jūsų blynus. Svarbu, kad ši šiluma būtų tolygiai paskirstyta visoje kepimo skardoje, kad blynai keistųsi tolygiai. Termostatas garantuoja pastovią temperatūrą blynų kepimo laikotarpiu. Tuomet neįmanoma deginti blynų nuolat kaitinant. - Jo danga. Galimos dviejų tipų dangos: nelipni danga arba ketaus plokštė. Ant „Krampouz“ prekės ženklo „Diabolo“ ir „Domino“ krepo gamintojų rasite lipnią dangą. Jūsų tešla šiuo atveju nelips prie krepinio aparato. Nepamirškite tokio tipo dangoms naudoti tik plastikinius indus. „Breton“ „Billigs“ yra sumontuota apdirbta plieno plokštė. Tada turėsite „pagardinti“ krepavimo aparatą prieš pirmą kartą jį naudojant. - Tešlos tepimo sistema: norint pagaminti gražius didelius ir plonus blynus, jums reikės rozelės, dažniau vadinamos grėbliu. Užpylus tešlos kaušelį ant krepinio gamintojo lėkštės, grėblys leis tepti tešlą. Norint įsisavinti, gali prireikti šiek tiek treniruočių laiko! Krempos „Krampouz Diabolo“ ir „Domino“ gamintojai turi patentuotą tepimo sistemą „Easy Crêp“, kuri leis visiems greitai pasigaminti gražių blynų. Naudodama dozavimo kaušelį, pateiktą kartu su rinkiniu, sistema leis jums per kelias sekundes paskirstyti tešlą ant kepimo skardos, todėl tai bus vaikų žaidimas.
Kokias miltų rūšis naudoti?
Savo blyneliams galite naudoti klasikinius kvietinius miltus (tipas T55). Savo blyneliams galite naudoti grikių miltus, vadinamus grikių miltais.
Ar yra gudrybės pagauti blynų tešlą su gabalėliais?
Norėdami sugauti tešlą, kurioje yra gabalėlių, galite ją sudėti į rankinį trintuvą. Taip pat galite perkošti per sietelį. Prieš kepant gražius, plonus blynus, svarbu įsitikinti, kad nėra gabalėlių.
Kodėl beveik visada praleidžiame pirmąjį blyną?
Pirmasis krepas dažnai yra būdas įsitikinti, kad jūsų krepo gamintojas yra tinkamos temperatūros. Pirmasis blynas dažnai yra tas, kuris leidžia reguliuoti termostatą, labai dažnai pasitaiko, kad jis praleidžiamas.
Kaip tinkamai sutepti krepavimo aparatą? Su sviestu ar aliejumi?
Krepšiams tepti rekomenduojame saulėgrąžų aliejų. Tačiau elektriniams krepiniams gamintojams su nelipnia danga (tipo „Diabolo“ ir „Domino“ iš „Krampouz“ prekės ženklo) prieš naudojimą reikia labai mažai alyvos. Prieš pirmą blyną galite sutepti aliejumi sudrėkinta minkšta šluoste. Nebūtina kartoti operacijos tarp kiekvieno blyno. „Billig“ krepinio aparato, kuriame sumontuota ketaus plokštė, plokštelę taip pat reikia sutepti minkštu skudurėliu arba aliejiniu mirkymo teptuku prieš pirmąjį krepavimą. Tokiu atveju turėsite pakartoti operaciją tarp kiekvieno blyno. Taigi, ar esate pasiruošęs sulankstyti blynus?
