Vakuuminė pakavimo mašina: atraskite jos paslėptus talentus!
Maisto gaminimas vakuuminėje pakavimo mašinoje: stebina, tiesa? Daugelis virėjų naudoja vakuumines pakuotes, kad pagerintų savo patiekalus. Sužinokite, kaip vakuuminė pakavimo mašina taip pat gali tapti jūsų sąjungininke ruošiant jūsų receptus.Estetiška ir intuityvi pakavimo mašina
Šiam bandymui atlikti naudoju „FoodSaver FFS005X“ vakuuminį tankintuvą. Be to, kad jis yra labai estetiškas, jis yra labai praktiškas naudoti, leidžiantis naudoti paruoštus maišelius arba pagal užsakymą pagamintus maišelius, naudojant volelius. Nustatymus supaprastina mygtukai, kurie leidžia reguliuoti jautrumą ir sugeriamą drėgmę. Todėl pradėti yra labai paprasta. Geriausia, kad ši vakuuminė pakavimo mašina gali būti laikoma vertikaliai, kad sutaupytų vietos!Kaip maistui naudoti vakuuminę pakavimo mašiną?
Jei neturite garintuvo arba galite virti žemoje temperatūroje, turėdami vakuuminę pakavimo mašiną, galėsite gaminti maistą žemoje temperatūroje. Dėl hermetiško maisto išsiurbimo jį galima lengvai panardinti į skystį nepažeidžiant. Mėsą, žuvį, supakuotą vakuume, keletą valandų galėsite virti žemos temperatūros vandenyje, nepažeidžiant jų. Priešingai, šis virimo būdas atskleis nuostabius jūsų maisto skonius. Taip pat galite apvynioti supjaustytus vaisius po virimo ar terrines, kad jie atvėsę išlaikytų savo formą. Taigi jie išlaikys savo gražias formas, nerizikuodami nukristi ar subyrėti šaldytuve. Jie bus puikiai išsaugoti, kad būtų pagamintos nuostabios plokštės.
Vakuuminė pakavimo mašina: naujas virtuvės įrankis
Pakavimo mašinos dėka patiekalui suteiksite skonio ir skonio!
Taigi aš išbandžiau jums lašišos (tuno trūkumo) „saltimbocca“ stiliaus realizavimą ir greitą baziliko risotto, kurį pateikė „FoodSaver“. Šiame recepte vakuuminio pakavimo aparatas leis susikaupti aromatams, kad jie atsiskleistų ragaujant. Taigi norėjau pats spręsti apie šį efektyvumą: ar mano skonio receptoriai bus sutrikę? Jei tai pavyks, tai žada skaniai pavalgyti šį vakarą.Ingridientai :
Žuvims - 400 g geltonpelekio tuno (arba 4 lašišos filė mano bandymui) - 8 šalavijo lapai - 4 plonos riekelės kumpio (itališkas rūkytas kumpis) Rizotui - 200 g perlų arba Arborio ryžių - 40 cl daržovių sultinio - 8 žalių smidrų galiukų - 80 g šviežių žievelių (arba šaldytų) - 30 g parmezano - 20 g pusiau sūdyto sviesto - 1 krūva baziliko - 1 ekologiška citrina (naudokite žievelę) - 1 šlakelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
Citrina ir bazilikas: nuostabi uoslės santuoka
Rizoto prieskoniai
Pradedu nuo rizoto pagardo paruošimo. Dedu į trintuvą: parmezaną, sviestą, citrinos žievelę ir visus baziliko lapelius, kuriuos maždaug sumaišau. Tada gautą rezultatą sudedu į hermetišką dėžutę (tiekiama kartu su pakavimo mašina), kad skoniai būtų sukoncentruoti.Kotletai iš lašišos
Ant lentos aš supjaustiau lašišos kotletus (anksčiau atšildytus per naktį) per pusę storio ir tarp dviejų lašišos kotletų padėjau ploną gabalėlį. Baigiu redaguoti švelniai uždėdamas du šalavijo lapus ant viršaus, kad galutinai prisilietčiau. Nekantrauju paragauti šio drąsaus mišinio. Būtent tada pradeda veikti vakuuminis tankintuvas!
Siurbiant išsilaiko lašišos paupietė. Tada įkišu įvyniojimą, atidarau jį mygtuku šone. Išvynioju pakankamai plėvelės, kad susidarytų mano kotletų dydžio maišelis, tada uždarau dangtį (užsidega žalia įjungimo lemputė) ir paspaudžiu automatinio sandarinimo mygtuką. Tada vėl atidarau mašiną ir naudoju integruotą pjaustytuvą, kad supjaustyčiau reikiamo dydžio maišelį. Įdedu lašišos kotletą į vakuuminio maišelio centrą, maišo galą padedu virš drėgmės surinktuvo (maža žalia dėžė mašinos priekyje). Uždarau mašiną, pasirenku siurbimo jėgą ir čiulpiamą drėgmės kiekį (čia trapus produktas ir vidutinė drėgmė). Pasirinkimas yra labai paprastas, vieną ar du kartus paspaudus mygtuką ir šalia kiekvieno mažo piešinio, vaizduojančio veiksmą, užsidega mažas žalias diodas. Paspaudžiu vakuumo mygtuką ir šokinėju, tarsi stebuklingai iš mano mažo maišelio išbėga oras, taip pat žuvies atmestas vanduo. Siurbimas automatiškai sustabdomas, kaip ir maišo sandarinimas proceso pabaigoje. Ši operacija kartojama kiekvienam kotletui. Štai, kumpio ir šalavijo kvapai gali persmelkti lašišos kotletą, kol baigiu rengti receptą.
Rizoto paruošimas
Aš užverdu vandenį, kad jame ištirptų daržovių sultinio kubas, prieš dėdamas ryžius ir verdant 8 minutes (jei imsite šaldytus žirnius, kaip ir aš, kuo greičiau sudėkite į keptuvę. Pradėkite virti). Tada pridedu šparagų patarimų ir toliau viriu 3 minutes. Nukeliant nuo ugnies, į risotto įmaišau sviesto-baziliko-citrinos-parmezano mišinį ir maišau, kol viskas taps vientisa (saugokitės, kad nesulaužytumėte šparagų galiukų). Kvapas, sklindantis iš keptuvės, turi mirti.
Ar ši lėkštė neleidžia burnai tekėti?
Paskutinis prisilietimas
Atidarau maišelius su lašišos kotletais, į nosį sklinda sausumos ir jūros kvapas. Kotletus keletą minučių pakepinu šlakelyje alyvuogių aliejaus, kad įgautų gražią spalvą (siurbimas leido išlaikyti gražią formą). Į sriubos lėkštės įdubą dedu du gražius šaukštus rizoto, o ant viršaus dedu lašišą.
Tikras naudojimo paprastumas