Mėlyna / balta asociacija yra labai svarbi
Japonų virtuvė, kuri labai skiriasi nuo Vakarų gastronomijos, reikalauja ypatingų patiekalų, kad paryškintų patiekalus ir sukurtų stalą su zen atmosfera. Prie tradicijų prisirišę gyventojai dažniausiai naudoja šiuos tradicinius įvairių spalvų, raštų ir formų indus. Laure Kie, knygos „Mano maža japoniška virtuvė“ autorė padeda mums suprasti tradicinius japoniškus patiekalus. Trumpa pagrindinių japoniško stalo elementų apžvalga.
Viskas vieno valgio metu
Norėdami suprasti, kokius patiekalus tradiciškai naudoja japonai, turite žinoti japonų virtuvę. Maistas paprastai (išskyrus didelius restoranus) patiekiamas iš karto. Jokio pradinio ritualo, pagrindinio patiekalo, sūrio ir deserto, kaip prancūzų gastronomijoje: ant stalo rasite viską, kad pasigamintumėte savo lėkštę. „Tradiciškai yra dubuo ryžių ir sriuba (dažnai„ Miso “sriuba), prie kurios pridedamos daržovės, žalia arba ant grotelių kepta žuvis, mėsa ir pagardai“, - aiškina Laure Kié. Tradiciškai japonų patiekaluose nėra deserto. Todėl japoniškas valgomasis stalas paprastai būna pripildytas mažų įvairių formų ir spalvų indų. 
Pasirinkite patiekalus pagal progą
Tradiciniuose induose yra dviejų tipų indai, skirti kasdieniam gyvenimui ir tie, kurie yra išimami ypatingoms progoms, tokioms kaip vestuvės ar vakarėliai. Didžiųjų dienų indai pagaminti iš lakuotos medienos. Paprastai aptinkamos spalvos yra juoda ir raudona. 
Šie indai nėra plaunami indaplovėje ir yra labai trapūs. Jis perduodamas iš kartos į kartą. Kasdieniai indai pagaminti iš terakotos. Japonija yra šalis, turinti senas keramikos tradicijas, ir kiekvienas regionas turi savo ypatumų, pavyzdžiui, Bizeno regionas, garsėjantis neapdorotų spalvų keramika. „Skirtingai nuo vakarietiškų stalo įrankių, kuriuose perkame suderintas paslaugas, japoniški indai paprastai neatitinka“, - aiškina Laure Kié, prieš pridurdama, kad tai „leidžia labai įvairiai pasirinkti tos pačios paslaugos formas ir spalvas“, pvz., Sake paslauga, kurios mažos taurės dažnai yra unikalūs. 
Spalvos visais metų laikais
Kalbant apie spalvas, tradiciškai randame baltos-mėlynos ir raudonos spalvos derinį. Tačiau spalvos ir modeliai labai skiriasi priklausomai nuo sezono. „Vasarą mes mėgstame mėlyną ir žalią spalvas, suteikiančias gaivumo, pavasarį rausvus ir gėlių modelius, rudenį raudoną ir rudą, kurios primena klevo lapus, o žiemą - baltą ir žalią spalvą“, - nurodo Laure Kié. Formos taip pat įvairios, nes lėkštės gali būti kvadratinės, stačiakampės arba apvalios, priklausomai nuo patiekalų, tačiau jos visada yra mažesnės nei vakarinės plokštės. 
Bento, esminis aksesuaras
Galiausiai nepamirškime bento - patiekalų padėklo, prie kurio kiekvienas japonas buvo įpratęs nuo mažens. Iš tiesų, Japonijoje mokyklos neturi valgyklų, mažieji japonai ryte išvyksta su pietumis į savo bento - atskirą dėžę, į kurią dedamas visas maistas. Šis bento paprastai yra pagamintas iš lakuotos medienos. 