Turėsime valdyti gausą!
Jei gamta yra dosni, ji linkusi atiduoti viską iš karto ir tuo pačiu metu, pasibaisėjus sodininkui, kurio rankos apkrautos įvairiausiais vaisiais, kurių jis nežino, ką daryti … iki šiandien! Kalbant apie vaisių laikymą, yra daug galimybių - džiovinimas, laikymas, stiklainiai, šaldymas, perdirbimas … - laikas baigiasi. Turėsime susidurti su šiuo staigiu netikėtumu, kuris apdovanos ilgus ankstesnės kantrybės mėnesius. Jei kai kurie vaisiai gali būti laikomi tik po kulinarinio paruošimo - persikai, slyvos, gervuogės ir kt., Kiti - kriaušės ir obuoliai - gali būti laikomi be paruošimo, nors pakuojant ir laikantis tam tikrų atsargumo priemonių. Pamatysime, kaip lengvai nuskinti ir laikyti kriaušes bei obuolius ir kaip paruošti persikus kuo natūralesniam išsaugojimui, kad nebūtų per daug sugadintas skonis. Idealu yra nuskinti vaisius po kelių dienų gero oro, kad jie nebūtų perpildyti vandens ir kad jų cukrus neištirptų. Kad būtų galima laikyti kuo ilgiau - ir neviršijant mūsų galimybių, tai yra toli nuo pramoninių procedūrų - būtina sąlyga yra turėti kambarį. Idealiai įsikūręs į šiaurę, tamsus, erdvus, vidutinė drėgmė (idealiai tinka nuo 65 iki 70% drėgmės) ir vėsi temperatūra (nuo 6 iki 7 ° C). Akivaizdu, kad nedaugelis iš mūsų gali pasiūlyti tokią prabangią viešnagę su savo sodo vaisiais. Dėl šios priežasties, bet ir priklausomai nuo veislės, tinkamumo laikas gali labai skirtis. Sunkumas : lengva Kaina : mažiau nei 5 eurai Reikalingi įrankiai : - sandarinimo vaškas kriaušėms - dėžės, vaismedžiai ar dėžės - stiklainiai ir šaldymo maišeliai1 žingsnis: rinkimas
Obuoliai:
Obuoliai skinami kuo vėliau sezono metu, bet taip pat ir dieną, kuri idealiai saulėta. 
Pakelkite juos, kai jie lengvai nusileidžia, sukdami juos aplink. 
Neišlaikysite kreivų obuolių ir ant žemės nukritusių, kuriuos teks greitai suvalgyti, pavyzdžiui, pasigaminus skanų naminį kompotą. Kriaušės: 
Priklausomai nuo veislės, derliaus nuėmimo laikas labai skiriasi. Vasarines kriaušes reikia skinti likus 1–2 savaitėms iki pilnos prinokimo, kad jas būtų galima laikyti kelias dienas, nes jos ir taip greitai subręs. Jei pasirinksite juos visiškai prinokusius, jie taps rausvi dar nespėję jų valgyti ar paruošti! Padarykite tai du kartus arba, jei įmanoma, daugiau, pirmiausia didesnius, o kitą savaitę - tuos, kurie baigė augti. Žieminės kriaušės, žinomos kaip „apsauginės“, nuimamos spalio mėnesį. Jei žieminę kriaušę nuskinsite per anksti, ji gali nuvysti arba išlikti žalia, nesukeldama jokios tikros skonio vertės. 
Norėdami nuskinti kriaušę nepažeisdami, pakelkite ją svirtimi: jei jos žiedkočiai pasiduoda, atėjo jo laikas. Skirtingai nuo obuolio, paprastas kriaušės sukimasis gali jus suklaidinti, nes tokiu būdu jie nusileidžia prasčiau ir rizikuojate sugadinti kriaušę žiedkočio apačioje, todėl ji gali per anksti pūti. Taip pat pasitikėkite savo uosle: prinokusios kriaušės kvapas puikiai atpažįstamas! 
Galiausiai žinokite, kad, kaip ir obuolių atveju, nėra prasmės tikėtis išlaikyti kriaušę, nukritusią ant žemės. Persikai: 
Geriausias laikas juos skinti yra ryte, po rasos. Netgi jautresnės už kriaušes, jos pareikalaus jūsų dėmesio, jei norite turėti laiko jas paruošti. Gaila gesto, kad būtų išvengta … kad jis būtų prispaustas, kad patikrintų jų brandą. 
Persikai krenta patys, net nespėję subręsti. Taip pat atkreipkite ypatingą dėmesį į orą ir niokojančius vėjo gūsius, žinodami, kad jie baigs nokti net ir nuskynę.
2 žingsnis: išsaugojimas
Obuoliai: Jei norite juos padovanoti šalia savęs arba planuojate kelionę (į kempingą, pas uošvę ir pan.), Galite jas pasiimti likus kelioms dienoms iki brandos.
Prieš laikydami, leiskite jiems keletą dienų išdžiūti pastogėje. Kaip ir kriaušes, jas galima laikyti vaismedyje, kuris bus sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Tokiu būdu jūs juos laikysite ilgą laiką. Stenkitės kiek įmanoma išlaikyti obuolius su odele. Iš tiesų, jei parduotuvės obuoliai turi būti nulupti dėl įvairių gydymo būdų, jūsų sodo obuoliai yra sveiki, o oda pilna puikių sveikatos lobių (kvercetino, vitamino C, skaidulų, mineralinių druskų …). Kriaušės: 
Jei norite keletą mėnesių išlaikyti savo žiemines kriaušes, yra pasirenkamas žingsnis, kurio efektyvumas atrodo santykinis, tačiau pakankamai įdomus, kad jo nebūtų galima praleisti. Tai yra žiedlapio padengimas vašku, kad jis neišdžiūtų. Atsargumo priemonė: nenaudokite įprastų virtuvės reikmenų, nes vaškas nudažo dėmes. 
Kriaušes reikia laikyti patalpoje, kuri nėra nei per drėgna (puvimo pavojus), nei per sausa (vytimo pavojus), apsaugota nuo šviesos ir kuo vėsesnė. Tokiomis sąlygomis nesitikėkite jų laikyti ilgiau nei 3 mėnesius. Kadangi kriaušę nelengva laikyti vertikaliai, padėkite ją greta, laisvai ir reguliariai stebėkite jų būklę, sistemingai pašalindami visas kriaušes, kuriose yra silpnumo požymių.
3 žingsnis: transformacija
Obuoliams ir kriaušėms yra daug receptų, tačiau norime naudoti tik konservavimo būdus, leidžiančius juos pakartotinai naudoti įvairiuose receptuose. Persikai: Jokio stebuklo, jokių kitų sprendimų, kaip pereiti per konservus ar užšaldyti. Visais atvejais turėsite juos nulupti, perpjauti per pusę, kad išaugtų duobės.
Stiklainiams: sudėkite gabalėlius į stiklainius ir gerai supakuokite - vaisiai gali prarasti pusę tūrio - ir nieko nedėkite, nei vandens, nei cukraus. Uždarykite ir padėkite į keptuvę 30 minučių 75 ° C temperatūroje. 
Norėdami užšaldyti, turite tęsti du etapus. Pirmasis yra „užšaldyti“ kiekvieną pusę persiko atskirai. Norėdami tai padaryti, padėkite kiekvieną persikų pusę ant metalinės plokštės, kurios dydis leidžia įdėti į šaldiklį. Priešingu atveju galima naudoti kepimo popierių. Antrasis žingsnis yra kuo greičiau nulupti kiekvieną metalinės plokštelės (arba kepimo popieriaus) pusę, kad būtų užpildyti maišeliai, kurie vėl bus dedami į šaldiklį. Taigi jūs išlaikysite galimybę kiekvieną pusę naudoti atskirai pagal savo poreikius. Sunaudoti kitais metais. Mūsų praktiniai vaizdo įrašai apie sodą