Geriau dozuoti, kad nešvaistytumėte
Ruošdamiesi priimti svečius, visada dvejojame, kokiomis proporcijomis pasiruošti. Baimė, kad pritrūks biudžeto ar turėsite ribotą biudžetą, nepaisant jūsų rūpesčių, nėra lengva tinkamai dozuoti ir nesibaigti per daug ar per mažai maisto! Pateikiame mūsų patarimus, kurie padės lengviau apskaičiuoti maisto kiekį, kurį reikia suplanuoti valgant su draugais, šeima ar savitarnos stalu, atsižvelgiant į organizuojamo priėmimo tipą.
Aperityvas ir lengvas užkandis
Kalbant apie aperityvą, tikslas nėra iškart sustabdyti svečius, kad jie vis tiek turėtų gerą apetitą, kai jie atsisėda prie stalo ar atidaro savitarnos stalą. Taigi suplanuokite 6 ar 7 užkandžius vienam asmeniui (arba dvigubai, jei tai yra vakarienės aperityvas), tačiau ne daugiau rizikuokite, kad patiekalas ir desertas liks per daug. Pradedantiesiems ar sumuštiniams skaičiuokite nuo 50 iki 80 gramų (kad šiek tiek padidėtų šventinis maistas) vienam asmeniui ir nuo 2 iki 4 mini klubo sumuštinių vienam svečiui. Vėlgi, nebūkite pernelyg dosnūs laukdami pagrindinio patiekalo. Jei ruošiatės kalėdinį patiekalą, jums reikės 40 gramų foie gras ir šiek tiek papildomos duonos. 
Gausus pagrindinis patiekalas
Kad nesuklystumėte patiekalo ar karšto ar šalto savitarnos maisto ruošimui būtino maisto kiekio, suplanuokite nuo 150 iki 200 gramų mėsos vienam asmeniui ir nuo 120 iki 150 gramų žuvies vienam svečiui. Šoninis priedas, statykite vidutiniškai 100 gramų krakmolo ar daržovių. Jei tai savitarnos stalas, turėsite paruošti apie du didelius patiekalus 25 svečiams. 
Sutaupykite vietos desertui!
Akivaizdu, kad nepamirškite saldaus prisilietimo valgio pabaigoje ir sūrio lėkštės mėgėjams. Sūriui pakaks nuo 40 iki 50 gramų vienam asmeniui, tačiau iš anksto išsiaiškinkite, ar šis maistas patinka jūsų svečiams, jau nekalbant apie duoną ir šiek tiek salotų. Kalbant apie desertą, suplanuokite 120 gramų gimtadienio pyrago vienai galvai arba 3 saldainius, makaronus, šokoladinius pyragus ar keksiukus ir perpus mažiau, jei turite vaikų. 
Nepritraukite gėrimų
Šampano aperityvas paprastai apima dvi taures vienam asmeniui, žinant, kad šampano butelis užpildo 7 ar 8 fleitas. Nealkoholiniams gėrimams, jei norite (ar nenorite) paruošti kokteilių, leiskite 8–15 litrų 25 svečiams. Kalbant apie vyną, skaičiuokite nuo ketvirtadalio iki pusės butelio vyno vienam asmeniui, jei patiekiate sūrį, o vaisių sulčių ar vandens butelio užteks 4 svečiams valgio metu. Desertui gali būti patiekiamas butelis saldaus vyno 6 asmenims. 