Jis sako, kad jam patinka gyvenimas Honkonge
Dviejų žvaigždučių restorano „Caprice“ konditerė „Four Seasons“ Honkonge, o žurnalas „Tatler“ 2016 m. Išrinko geriausiu konditeriu Honkonge, Nicolas Lambert yra vienas iš tų emigrantų, kurie leidžia Prancūzijai spindėti užsienyje. „Deco.fr“ jis sutiko atidaryti savo asmeninės virtuvės duris, kur paprastai gamina maistą su savo partneriu, konditeriu „L'Eclair de Génie“ Honkonge.
Ekspatriacija kaip patirtis
Užėmęs daugybę prestižinių pareigų, tokių kaip „Plaza Athénée“ kartu su Christophe Michalak, Nicolas iškėlė sau iššūkį išeiti už mūsų sienų, kad patobulintų savo anglų kalbą ir pasiūlytų sau tarptautinės patirties. Taip konditeriui buvo patikėta kartu su Fabrice Vulin sukurti žvaigždėtais desertus ištaigingame restorane „Caprice“, iš kurio atsiveria kvapą gniaužiantis vaizdas į Honkongo įlanką. Jis godžiai kalba apie „tarte tatin“, kurį puikiai peržiūri, ir yra aistringas dėl savo išskirtinio deserto - meno kūrinio, kurio pagrindas kartais yra avietės, kartais gervuogės, skirtingos tekstūros. Tobulumo kūrinys, tarp žinių ir kūrybiškumo, kurį konditerio virėjas dosniai pristato. 
Tinkama nauja virtuvė
Entuziastingai jis lengvai prisipažįsta, kad džiaugiasi gyvenimu Honkonge, nepaisant daugybės kultūrinių skirtumų. Nevalgęs prieš restoraną, jam patinka gaminti namuose. Jam pasisekė, kad virtuvė su gražiais marmuriniais stalviršiais yra paprasta, bet labai funkcionali, beveik prabanga Honkonge, kur virtuvė dažnai būna su baldais ir neturi pakankamai vietos maistui gaminti. Nors jam ypač patinka gaminti japoniškai, jis taip pat prisitaikė prie vietinės virtuvės. Jis apsipirkinėja mažoje kaimynystėje esančioje rinkoje, kur atranda naujų produktų ir kasdieniam maisto gaminimui paskiria garsius kinų garlaivių krepšelius. Kalbant apie savo partnerį, ji savo kilmės dėka į lėkštes įgauna venesuelietiško prisilietimo. Jų virtuvė panaši į Honkongą: kosmopolitiška. 
Kai virtuvė juda
Ką pasiimti su savimi, kai pasirenki emigraciją? Kai pora persikėlė į Honkongą, jie mieliau lagaminus pašviesino ir su savimi pasiėmė tik būtiniausius daiktus, beveik viską, ką buvo galima nusipirkti vietoje. Kas yra būtina Nikolajui? Mėgstamiausi daiktai: jo kavos aparatas, be kurio jis negali apsieiti, ir suglamžyti „Revol“ puodeliai, bet ir virtuvės peilio laikiklis „Voodoo“, kurio peiliai perveria žmogų, kuris daugelį metų sekė jį visuose jo nuotykiuose. Netgi 9 000 kilometrų nuo Prancūzijos yra kažkas, ką jaustumėtės kaip namie. Indai, virtuvės reikmenys ir kiti daiktai kartu su mažais baldais buvo įsigyti, ypač „Ikea“, kurios parduotuvė yra miesto centre, prancūzams - tikra revoliucija. 
Prietaisai: skirtumai
Kinų virtuvėje nenaudojamas kepimas, todėl daugumoje miesto virtuvių nėra įmontuotos orkaitės. Todėl pas Nikolą randame įmontuotą mikrobangų krosnelę ir jis, norėdamas paruošti pyragus ir pyragus, į savo darbo indą turėjo įdėti mini orkaitę. Nėra itin sudėtingos orkaitės, kurią sunku rasti, tačiau miniatiūrinis modelis labiau tinka kuklaus dydžio Honkongo virtuvėms. Maža prabanga Nicolas virtuvėje? Vyno rūsys po stalviršiu, kuriame galima kuo geriau laikyti šokoladą. Virėjo patarimas. 
Honkongo apribojimai
Kai kurie lengvai apeinami apribojimai: elektros lizdai nėra vienodi, Europos įrenginiams reikia naudoti adapterius. Kalbant apie vandenį, pageidautina pridėti filtrą, kad pagerėtų jo kokybė. 
Suraskite Nicolasą Lambertą jo „Instagram“ https://www.instagram.com/nicolas_lambert/