Daržovių suvenyrai ir daržovių portretai
Agurkai, artišokai, topinambai, pomidorai … Visi turime ryškių prisiminimų su daržovėmis, nesvarbu, ar jos susijusios su mokyklos valgykla, ar senelio sodu! Šioje gražioje knygoje Serge Schall vaizduoja daržovių sodo herojus ir atsigręžia į daržovių istoriją. Rodyklėje randame keletą labai naudingų patarimų, pavyzdžiui, vietų, kuriose galima rasti senų veislių sėklų, sąrašą ir klausimus apie sodininkystę: kam vėdinti dirvą, ar Bordo mišinys yra organinis ar cheminis …?Nuo derliaus nuėmimo lauke iki intensyvaus auginimo
Daržovės mūsų lėkštėse nėra naujiena, mūsų protėviai šimtmečius mėgaujasi šiuo maitinančiu maistu. Kaip jie atėjo pas mus? Romėnų užkariavimų dėka mums pavyko atrasti naujų daržovių iš Artimųjų Rytų, tada arabai atnešė mums savo novatoriškų sodininkystės metodų ir daug daržovių, tokių kaip žiediniai kopūstai, špinatai ar baklažanai. Galiausiai, Renesansas ir Amerikos atradimas mūsų katalogą papuošė naujais maisto produktais, kurie šiandien yra būtini, pavyzdžiui, pomidorais, bulvėmis ir čili pipirais. Savo ruožtu karališkųjų stalų virėjai įnešė rafinuotumo šių naujų daržovių degustacijai. Laimei, išsivystė techninė išsaugojimo pažanga, kuri pakeitė mūsų mitybos įpročius; Jau praėjo tie laikai, kai daržovės buvo laikomos palėpėje!Šeimos portretas daržovių sode
Visai kaip jo knygoje Saldainiai augalai , Serge Schall piešia mums nostalgijos ir apmaudo persmelktus portretus. Kiekvienai daržovei atrandame skirtingas veisles, jos kilmę, pristatymą Prancūzijoje ir kaip ją auginti (sodinti, laistyti, nuimti derlių ir kt.). Portretai pažymėti „sodininko, virėjo ar tyrėjo žodžiais“, kuriuose pateikiami patarimai ir techniniai patarimai.
Taip pat yra originalių ir simpatiškų ir net netikėtų anekdotų. Ar žinojote, kad didelis geležies kiekis špinatuose yra tik legenda, sukurta dėl klaidos? 1890 m. Špinatai gavo 30 mg geležies 100 g vietoj 3 mg. Taip pat sužinome, kad yra daugiau nei 150 baziliko rūšių ir veislių, įskaitant vieną su purpuriniais lapais, kad „veršelio galva“ ir „vištienos šlaunys“ yra askaloninių česnakų pavadinimai, kuriuos šaukštas alyvuogių aliejaus gali palengvinti, jei valgote per karštai. pipirai … ir daug kitų istorijų, kurios paskatins jūsų pokalbius šeimos valgymo metu! Be to, kai kurie patarimai gali būti būtini kasdien! Pavyzdžiui, ar žinojote, kad pankolio esencijos yra kai kuriose dantų pastose, nes jo sėklos gaivina kvėpavimą? Jei baigėsi kramtomoji guma, žinote, ko imtis dabar! Mes žinome, kad valgymas yra blogas dalykas! Be to, tai buvo lemtinga popiežiui Pauliui II ir Klemensui VII, kurie mirė nuo meliono nevirškinimo. Knyga taip pat praturtinta gražiomis nuotraukomis, kurios pagerina daržoves, ir kai kuriais originaliais receptais. Daržovių atminimui autorius Serge Schall Editions Plume de carrotte 2008 m. balandis / 208 puslapiai / 35 €