Kavos tirščiai, trąšos ir repelentas
Jei paragauti kavos yra malonumas, kuriuo dalijasi šimtai milijonų žmonių, tai yra šio nuostabaus … žemės ūkio sektoriaus neseniai atsiradusios dėka. Kartu su kakava kava yra viena iš plačiausiai auginamų ir eksportuojamų prekių pasaulyje. Brazilija, Vietnamas ir Kolumbija kartu turi daugiau nei pusę rinkos. Kitą pusę sudaro Centrinės Amerikos, Afrikos ir Azijos šalys.
Šiek tiek kavos istorijos
Viskas prasidėjo Afrikoje atradus Arabica kavą Etiopijos aukštumose, Kafos regione. Būtent iš Jemeno ir Moko uosto jis patyrė didžiulį pakilimą XV ir XVI a. Šis naujas gėrimas arabų kalba buvo pavadintas „qahwah“, o tai reiškia „gaivinantis“. Musulmonų piligrimai, grįžę iš Mekos, daug prisidėjo prie Persijos „qahwah“ sklaidos visoje Osmanų imperijoje. Ji turkiškai vadinama „qahvè“, vėliau - „caffè“ Venecijoje, kur ją atneša Venecijos pirkliai. Gėrimo įstaigos pamažu įgauna kavinių pavadinimą. „Le Procope“ Paryžiuje arba „le Florian“ Venecijoje buvo labai žinomi XVIII amžiuje kaip intelektualų susitikimo vietos (Volteras Paryžiuje) aplink garsų gaivinantį gėrimą. Prireiktų daug laiko, kad būtų galima paminėti daugelį kavos plėtimosi visame pasaulyje veiksnių. Neabejotina, kad Arabika XVIII amžiuje paliko Europą užkariauti Naujojo pasaulio ir įsitvirtino klimato sąlygomis, kurias vis dar sušvelnino aukštis. Tada XIX amžiuje robusta, kilusi iš Kongo lygumų, įvairiose šalyse aklimatizavosi prie šiltesnių ir drėgnesnių žemo aukščio vietovių.
Kavos medžio aprašymas
Kavos (Linnaeus) genties kavos medis yra šakotas krūmas, krūminis, priklausantis Rubiaceae šeimai. Coffea arabica ir Coffea canephora (robusta) yra pagrindinės kultivuojamos rūšys visoje planetoje, kiekviena iš jų turi daug veislių. Lapija yra amžinai žalia ir gražiai blizgi žalia. Lapai priešingi, ašmenys lancetiški (turintys ieties formos) ir reljefiniai, jų kraštai banguoti, o gyslos aiškiai matomos. Daugybė baltų gėlių gimsta lapų pažastyse. Kvepiantys, su jazminų kvapu, jie suliejo žiedlapius su žvaigždėtu žavesiu. Kavamedį reikia auginti 3 ar 4 metus, kol jis pradės auginti vaisius, kurie yra kaulavaisiai (mėsingi vaisiai su dviem akmenimis, kiekviename yra kavos pupelių), pirmiausia žali, paskui geltoni, o galiausiai raudonai raudoni, iš kur jie vadinami kavos vyšniomis. Įprasta, kad vaisiai, apgaubę šakelę, ant tos pačios šakos trina pečius gėlėmis, galimi keli žydėjimai per metus.
Kavos augalai (kavos plantacijos) ir auginimo sąlygos
Kavos gamyklos yra paskirstytos visoje intertropinėje zonoje. Arabika paprastai auginama natūraliai mažuose šeimos ūkiuose, kalnuose ir miškų pavėsyje. Ši veislė gamina kavos pupeles su švelniu ir subtiliu aromatu, kurių kofeino kiekis yra apie 1,5%. Derlius yra mažesnis nei jo pusbrolio Robusto. Robusta auginama šiltoje, saulėtoje ir drėgnoje lygumoje. Intensyviau jis auginamas didelėse plantacijose (haciendas Brazilijoje), kur trąšos ir fitosanitariniai produktai naudojami dideliais kiekiais. Robusta pupelėse yra apie 3,5%kofeino. Kavos medžio vandens poreikis yra labai svarbus (1,5–2 m vandens per metus). Vidutinė temperatūra turėtų būti nuo 20 iki 25 ° C, Robusta mažiau toleruoja temperatūros pokyčius.
Derliaus nuėmimas ir pagrindiniai apdorojimo etapai
Skinti reikia daug darbo, nes skirtingi vyšnių brandos etapai sulėtina derlių ir apsunkina šio etapo mechanizavimą. Norint gauti kokybišką derlių (dažnai arabikos), geriausia prinokusių vyšnių skinti rankiniu būdu. Tačiau dėl sąnaudų „Robusta“ paprastai derliaus nuėmimo metodas - nuskinti visas daugiau ar mažiau prinokusias vyšnias iš tos pačios šakos. Vyšnia virsta žaliais prekybiniais branduoliais greitai po derliaus nuėmimo, naudojant sausą arba šlapią techniką. Sausas metodas apima vaisių džiovinimą saulėje 20 dienų, po to mechaniškai nulupkite lukštentą kavą, kad gautumėte paprastą žalią kavą. Šlapioji technika pašalina minkštimą, tada mikrobinę fermentaciją, vyšnių odą ir minkštimą. Tada žaliaviniai grūdai plaunami, rūšiuojami ir džiovinami. Galiausiai pergamentas (grūdų vokas) pašalinamas mechaniškai ir gaunama nuplauta žalia kava, geresnės kokybės nei paprasta žalia kava. Žalia kava vežama į eksporto vietas ir laikoma 60 kg maišeliuose. Po importo skrudintojai surinks skirtingos kilmės žalias kavas ir atliks žaliosios pupelės skrudinimą, virimą, kintantį pagal šalies skonį. Būtent šiame etape galima atskleisti visas aromatų subtilybes. Dar yra malimo ir kitų virsmų etapai, priklausomai nuo kavos komercinių tikslų (tirpi, be kofeino).
Kavos medis, kambarinis augalas
Toli gražu ne tikslas gaminti kavą, bet naminė kava augina dekoratyviai ir kvepiantį augalą, pavyzdžiui, tos pačios šeimos „Gardenia“, su sąlyga, kad interjeras bus šildomas ištisus metus (mažiausiai 15 ° C) ir gerai apšviestas. . Vasarą vazoną būtina maudyti (pamerkti ir nusausinti) du kartus per savaitę. Augalą galima pastatyti ant drėgnų molio rutulių lysvės, kad būtų išvengta per sauso oro. Esant aukštesnei nei 20 ° C temperatūrai, būtina purkšti lapus. Auginimo sezono metu svarbu tręšti augalą du kartus per mėnesį. Kas dvejus metus rekomenduojama persodinti į gerai nusausintą, vazoninį dirvą.
Kavos tirščiai
Nuo vyšnios iki puodelio, koks ilgas kelias! Ir galiausiai keli žodžiai apie kavos tirščių perdirbimą sode. Neskaitant ateities, jis gali būti naudojamas kaip repelentas nuo šliužų ir amarų (purškiant kavą pienu ant daržovių augalų, apsauginis kavos tirščių karoliukas aplink plantacijas). Taip pat turėtumėte žinoti, kad kavos tirščiuose gausu fosforo ir kalio ir jie gali būti naudojami kaip trąšų priedas arba kaip mulčio substratas. Labai sausa, sumaišyta su labai smulkiomis sėklomis, ji padeda gerai paskirstyti daigus. Galiausiai, jei turite vermikomposterį, įdėkite kavos tirščių į kiaušinių lukštus ir jų kartonines pakuotes, sliekai mėgsta mišinį. Galbūt stimulas šiems „žemės aludariams“ …