Pagrindinės taisyklės
Nors „Top Chef“ šou ką tik prasidėjo, gali būti laikas peržiūrėti savo žinias stalo nustatymo srityje. Niekas negali būti lengviau sėkmingas ar praleistas. Apibendrinimas, ko reikėtų vengti bet kokia kaina, norint tinkamai padengti stalą.
1 klaida: centrinio elemento, kuris užima per daug vietos, pasirinkimas
Turėdami didžiulį centrinį elementą, impozantiškas žvakides ar dideles vazas, mes greitai primetame svečiams skausmingą slėpynių žaidimą: jie turės padvigubinti pastangas, kad galėtų vienu metu kalbėtis ir matytis. Net jei ši nemalonė kyla dėl gero ketinimo, rezultatas nėra šlovingas. Dar blogiau, patogumo lygis nukrenta iki nulio. Norėdami tai ištaisyti, niekas neprilygsta greitam patikrinimui prieš atvykstant svečiams: joks regėjimo laukas neturėtų sugadinti jokio objekto! Dar geriau: apsiribokite prašmatnia ir „žema“ stalo puošmena!
2 klaida: šepečių susipynimas tarp starterio stalo įrankių, pagrindinio patiekalo ir sūrio
Nuo vaikystės mokomės padengti stalą. Ir vis dėlto, kai tik pereiname prie sudėtingesnių priėmimų, kai kurie tradiciniai kodai kartais mus aplenkia. Taigi, kai aplink tą pačią lėkštę (visada 1 cm atstumu nuo stalo krašto) turite kelias šakutes ir peilius, nesvarbu, kad jie būtų iš karto! Iš tiesų, kiekvienas iš jų sukelia patiekalų atvykimo tvarką. Taigi, kairėje lėkštės pusėje, pirmiausia naudojama šakutė (pradžiai ar užkandžiams) ir artimiausia pagrindiniam patiekalui, taip pat peiliai ir šaukštai, išdėstyti kaip ir jiems. plokštės dešinėje.
3 klaida: nesiryžta pastatyti stalo įrankių „žemyn“ arba „aukštyn“
Tie, kurie mano, kad gali laisvai pasirinkti, ar stalo įrankiai nukreipti žemyn, ar aukštyn, žinokite, kad klystate. Iš tikrųjų ši nuostata yra skiriama tarp à la française ir dresūros „à la française“. Rezultatas: jei padedame stalą à la française, stalo įrankiai turi būti apversti (šakutės dantys nukreipti į stalą ir šaukšto kreivumas aukštyn), o jei padedame „à la“. priešingai: šakutės dantys turi būti nukreipti į viršų, o šaukšto išgaubtas - į staltiesę. Šio varianto kilmė slypi tiesiog šeimos herbo vietoje, kurią norėjo parodyti to meto kilmingosios šeimos. Tie prancūzai buvo stalo įrankių išorėje, o anglai - viduje!
4 klaida: netinkamas lęšių išdėstymas
Tiems, kurie akinius uždeda pakaitomis, pats laikas išmokti TAISYKLĖS nesuklysti. Jei vyno taurė ir vandens taurė turi tam tikrą vietą prieš kiekvieną lėkštę, ji visada yra mažiausia, kuri užima tinkamą vietą, t. Y. Vyno taurė, o didžiausia - vandens taurė, esanti ant kairėje. Viskas turėtų būti išdėstyta šiek tiek kampu mažėjančia tvarka, tai yra iš kairės į dešinę! Jau nekalbant apie tai, kad vyno taurė turėtų būti suderinta su dideliu peiliu!