Visą jaunystę praleidau už kelių kilometrų nuo Belgijos sienos. Kiekvieną šeštadienio vakarą mano tėvai ir jų draugai susitiko Furne (Veurne flamandų kalba) paragauti alaus ir bulvyčių. Ritualas buvo nekintamas: kol vaikai eidavo užsisakyti bulvyčių į keptuvę, tėvai sėdėjo kavinėje, kad išsaugotų vietą ir pasiimtų gėrimus. Ten galėjai atnešti bulvytes iš keptuvės į kavinę, buvo puiku. Jei aš jums sakau šią gyvenimo dalį, taip yra todėl, kad suprantate, kiek aš turiu ypatingų santykių su bulvytėmis. Tai būtų mano „Proust madeleine“ ir aliejus. Būdamas didelis gruzdintų bulvyčių gerbėjas, aš visada atsisakiau namuose turėti gruzdintuvę, nes bulvytės, jei jos pagamintos pagal meno taisykles, nėra lengva užduotis. Belgijoje jautienos riebalai naudojami kepimo aliejuje. Yra dvi aliejaus vonios, kurių temperatūra turi būti skirtinga, viena iš dviejų temperatūrų: viena skirta virimui, o kita - traškumui. Visos šios taisyklės daro bulvių paruošimą gana sudėtingą, jau nekalbant apie kvapo nepatogumus ir tai, kad reikia tvarkyti pavojingus elementus. Man visada buvo labai lengva sugrąžinti salotų dubenį atgal į gruzdintų bulvyčių prekystalį. Akivaizdu, kad tai padariau būdamas ten. Šiandien Lione prancūziškų bulvyčių namai yra tolimas prisiminimas. Tačiau dėl aukščiau paminėtų priežasčių nenusileidau gruzdintuvo skambučiui. Aš vis tiek mieliau valgau be bulvyčių, nei valgau nusivylusius namie. O jei labai noriu, tai valgysiu lauke, kad bent jau kepimo problemos nebūtų mano. Jau praėjo keleri metai, kai be aliejaus keptuvės pasirodė su dviem modeliais: „Actifry“ iš „Seb“ ir [naujienos: „735265 Airfryer“ iš „Philips“]. Man buvo suteikta galimybė išbandyti pastarąjį ir man buvo tikrai smalsu sužinoti, koks galėtų būti rezultatas, nes mes perskaitėme viską ir priešingai apie šį bulvių kepimo būdą.
Šaldytos bulvytės ir šviežios bulvytės
Pradėjau nuo paprasčiausio bandymo su šaldytomis bulvytėmis ir pirmą kartą pastebėjau eidamas apsipirkti. Man atrodo, šaldytos bulvytės, skirtos gruzdintuvėms, išnyksta. Apsilankiau keliuose prekybos centruose, kol nepriėmiau prekės ženklo, kurio specializacija yra šaldyti maisto produktai, kad galėčiau jų įsigyti. Tuo pat metu populiarėja orkaitėje keptos bulvytės. Tiesa, tarp savo draugų aš nežinau nė vieno, kuris būtų aprūpintas gruzdintuvėmis, tuo tarpu anksčiau nei bet kuris namų ūkis turėjo savo gruzdintuvą ir net nebūtinai elektrinį. Po ranka šaldytos bulvytės, todėl pradėjau savo pirmąjį bandymą ir rezultatas buvo … orkaitėje keptos bulvytės! Man pasirodė, kad jie per sausi, šiek tiek miltiški ir, svarbiausia, jie per greitai atvėso. Namų bulvytėms išbandžiau du formatus: klasiką ir degtukus. Labiausiai patenkinamas rezultatas buvo su degtuko bulvytėmis, nes būtent jos pasirodė traškiausios. Klasikinės naminės bulvytės taip pat muša rankas žemyn, tačiau jos taip pat buvo linkusios per greitai atvėsti.
Įpilkite aliejaus, bet kurio?
Kai šios keptuvės reklamuoja bulves be aliejaus, tai iš tikrųjų reiškia „beveik be aliejaus“. Kadangi šaldytos bulvytės jau yra paruoštos, jos jau įmirkytos aliejuje, todėl daugiau jų dėti nereikia. Kita vertus, naminėms bulvytėms vis tiek turėsite sumaišyti bulves su trupučiu aliejaus. „Airfryer“ naudojimo instrukcijoje naminių bulvių recepte nurodyta sumaišyti žalias bulves su 1/2 šaukštelio alyvuogių aliejaus. Oi ! Erezija! Tai būtų kaip gaminti ratatouille tik su sviestu! Taigi aš pasirinkau vynuogių sėklų aliejų, kuris vis dar nėra panacėja, tačiau tai yra aliejus, kuris, mano manymu, yra neutralesnis nei alyvuogių. Pasidomėjusi internete supratau, kad kepimo aliejai yra šventa sąžinės byla: pavyzdžiui, kai kurie mano, kad vynuogių sėklų aliejus tampa kenksmingesnis nei 180 ° C, o kitiems - tobulas kepimo aliejus. Dėl alyvuogių aliejaus tai šiek tiek vargo. Rezultatas: mes šiek tiek pasiklydę!
Kepti, bet ne tik …
Be bulvių, galite paruošti visų rūšių keptų produktų. Taigi išbandžiau šaldytas žuvies lazdeles: rezultatas nebuvo įtikinamas, nes lazdelės suminkštėjo ir man buvo net labai sunku jas išimti iš bako nesulaužant. Tada bandžiau atkurti krevečių kroketus kaip Belgijoje: tai labai tirštų bešamelio ir pilkųjų krevečių mišinys, kuris vėliau apkepinamas miltais, kiaušinio plakiniu ir džiūvėsėliais. Radau skonį, bet, deja, ne traškus. Dar labiau stebina, kad „Airfryer“ taip pat galite gaminti patiekalus, tokius kaip dafino gratinas arba desertus, tokius kaip pyragas. Kaip jau turėjau [naujienos: 735265 paaiškinta anksčiau], kai jis buvo paleistas, „Airfryer“ naudoja karšto oro cirkuliacijos sistemą. Todėl visiškai įmanoma jį naudoti kaip mini orkaitę. Atliekant bandymus su gratino dauphinois ir pyragu, rezultatai buvo gana teigiami, tačiau turėtumėte žinoti, kad bakas yra gana siauras ir kad jis priima tik 15 cm skersmens formą, ty 1 ar 2 asmenų proporcijas.
Techniniai aspektai
Iš pradžių gana painu, „Airfryer“ neturi įjungimo / išjungimo mygtuko, nes jis prasideda nuo laikmačio. Pasirinkus laiką, jis užsidega, tačiau būkite atsargūs, kad nesuklystumėte laiku, nes laikmatis neleidžia važiuoti atgal. Taigi, jei pasirinkote dešimt minučių, kai norėjote penkių, vienintelis būdas sustabdyti mašiną yra ištraukti kištuką. Įjungus, užsidega du šviesos diodai, vienas žalias, kitas raudonas. Kai prietaisas pasiekia reikiamą temperatūrą, raudona lemputė užgęsta. Temperatūra reguliuojama naudojant ratuką, esantį virš prietaiso, nuo 120 iki 200 ° C. Veikimo metu prietaisas skleidžia nuolatinį pūstuvą. Tai nekenkia, bet jūs turite tai žinoti. Nuimama dalis, kurioje yra bakas, yra apatinėje prietaiso dalyje. Norėdami jį pasiekti, tiesiog patraukite už rankenos. Būčiau įvertinęs papildomą saugumą, nes nuimamą dalį labai lengva nuimti, todėl vaikas gali ją patraukti be problemų, nes yra pavojus nudegti, kai įjungta gruzdintuvė. Kita vertus, norėdami atskirti baką nuo nuimamos dalies, turite paspausti mygtuką, kaip matote nuotraukose. Šį kartą operacija yra sudėtingesnė, ypač todėl, kad nuimamos dalies kontūrai yra karšti. Kartais turėjau sunkumų ištraukdamas dubenį iš nuimamos dalies ir net šiek tiek sudeginau keptuvės plastikinę dalį. Techninės priežiūros srityje keptuvės be aliejaus lengvai iškovoja medalį. Pirmiausia dėl to, kad mums nereikia nerimauti dėl aliejinių vonių, kurios (de) sukuria visą gruzdintuvo žavesį, bet ir dėl to, kad nuimamą dalį ir dubenį galima plauti indaplovėje.
Verdiktas
Galiausiai, „AirFryer“ yra keistas prietaisas, hibridas tarp gruzdintuvės ir mini orkaitės. Kiek aš nesu įsitikinęs, kad vieną dieną jis gali nusileisti nuo tradicinės keptuvės skonio požiūriu, nes mes numatome tolesnio jo vystymosi galimybes (dar reikia išsiaiškinti, kuris iš jų). Kitas jo trūkumas yra tai, kad jis užima daug vietos, o pats bakas yra mažas. Turėdamas omenyje šio tipo prietaisų sėkmę, esu tikras, kad artimiausius kelerius metus mūsų laukia daug netikėtumų. Ir aš vis dar neradau atsakymo į šį klausimą: bet kodėl jūs norite gaminti bulvytes be aliejaus?
