Daržo sode žiema nebūtinai yra liūdesio … ir bado sinonimas! Nors augmenija yra mažiau vešli nei vasarą, o ryškių spalvų pomidorai, baklažanai ir pipirai išnyko iš gėlių lovų, kitos daržovės tuo metu įvyko arba jau subręsta. Taip yra su porais, špinatais, burokėliais … Kartais nemėgsta pačių mažiausių - net ir suaugusiųjų! - jie dažniausiai niekinami dėl nežinojimo. Skirkite laiko iš naujo juos atrasti ir įvertinti jų skonį … tada žiemos nepamatysite taip pat!
Žieminių daržovių porai
© J-F. Mahe** Porai ** Tikra žiemos žvaigždė yra jis! Ilgos statinės tarp žalios ir mėlynos spalvos suteikia sodo sodui spalvingumo, kurio šiuo metų laiku trūksta. Ši daržovė, kuri vaikams gali turėti blogą reputaciją, vis dėlto yra papuošta įvairiais būdais, kiekviena iš jų yra skanesnė nei kita: troškinta, tada valgoma šalta, pagardinta vinigrette ar net sriuboje, kur ją sumaišysite su kitomis žieminėmis daržovėmis. kaip bulvės ir morkos.
Žieminių špinatų daržovės
© J-F. Mahe** Špinatai ** Šito irgi vaikai bijo, ir dar! Valgomi žali, nuėmus storą centrinį šonkaulį, špinatai tampa salotomis, kaip ir visi kiti. Jis bus naudingas patiekiant asortimentą su kitomis žiemos salotomis: tada jis pažadins visumą gražių giliai žalių ir blizgančių žalių lapų bei sodraus skonio.
Kardono žieminės daržovės
© J-F. Mahe** Kardonas ** Čia yra žieminė daržovė su įspūdinga lapija ir kurios kilnus įprotis primena akantus. Šis artišoko pusbrolis yra gerai žinomas gurmanams. Vartojamas kaip gratinas, tai yra vienas iš tradicinių patiekalų Kūčių vakarui Ronos Alpėse ir Provanse. Mes valgome jo šonkaulius ir baliname juos, padengdami nepermatoma plėvele. Tai yra sąlyga šventėms mėgautis švelniais ir švelniais šonkauliais.
Žieminės daržovės moliūgai
© J-F. Mahe** Skvošas ** Net jei juos dedame prieš pirmąsias šalnas, moliūgai yra viena iš karališkųjų žiemos daržovių. Nesvarbu, ar jie vadinami moliūgais, ar moliūgais, ar net moliūgais, savo apvaliomis formomis ir ryškiomis spalvomis žada skanius gratinus ar vitaminų sriubas!
Endivinės žieminės daržovės
© J-F. Mahe** Endive ** Jei jo išvaizda neskambina varpelio, tai yra todėl, kad prieš pasirodant baltoms ir švarioms lentynoms, endive yra salotos, kaip ir visos kitos! Rudenį mes jį pašaliname iš žemės, nupjauname jo lapiją ir tada vėl įdedame šaknį į žemę, tamsoje, į substratą, pagamintą iš sausų durpių. Būtent priverstinis žingsnis sukelia lapijos ataugimą, kuris augant tamsoje tapo beveik permatomas. Paragauti žalio vinigretėje arba virti su kumpiu ir bešamelio padažu!
Mache žieminės daržovės
© J-F. Mahe** Avinėlio salotos ** Sėjamos vasaros pabaigoje, avienos salotos visą žiemą valgomos gardžiose salotose. Jis tiekiamas kelių centimetrų pločio rozetėmis. Jo skynimas - ir ravėjimas! - tada gali prireikti šiek tiek kantrybės, palankiai vertinkite vadinamąsias „milžiniškas“ veisles, kad nuo skynimo iki degustacijos pereitumėte greičiau!
Burokėlių žieminės daržovės
© J-F. Mahe** Burokėliai ** Čia yra ryškių spalvų daržovė, kuri po žeme slepia gražius apvalius skruostus. Burokėliai yra viena iš daržovių, kuri nusipelno būti geriau žinoma. Tie, kuriems nepatinka jo skonis ar tekstūra, kai jie bus virti, gerai atras žalią ir tarkuotą, kaip ir morkos. Tada tai yra šventė akims dėl savo giliai violetinės spalvos, taip pat ir gomuriui!
Morkų žieminės daržovės
© J-F. Mahe** Morkos ** Mes žinome, kad ji yra oranžinė, tačiau ji taip pat būna raudonos, violetinės, baltos arba geltonos spalvos. Morkos yra žinomos dėl savo kūdikių skruostų dėka esančio karotino. Tai taip pat puikus vitaminų ir gero humoro šaltinis visai šeimai!
Topinambų žieminės daržovės
© J-F. Mahe** Topinambai ** Ši keistos formos šakninė daržovė, kuri po paskutinio karo nebevartojama, vėl sugrįžta. Jam tai ekonomiška ir pasižymi rafinuotu skoniu - primenančiu artišokus - kuris bus naudingas visiems, kurie išdrįs įveikti išvaizdą. Nors sakoma, kad jį sunku virškinti virinant, jis yra visiškai kitoks, kai jis valgomas žalias. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite kaip morkas ar burokėlius ir pagardinkite vinigretu. Tai yra skanu !
Žiemos daržovės raudonieji kopūstai
© J-F. Mahe** Raudonieji kopūstai ** Pasodinti vasaros pradžioje, raudonieji kopūstai bėgant mėnesiams išsiplės ir pradės svaigti. Nupjaukite koją ir nuimkite širdį, pašalinę periferinius lapus. Tai skanu valgyti žalią ir tarkuotą, patiekiamą su vinigrette.
Žieminių daržovių salotos
© J-F. Mahe** Salotos ** Garbanotos ar plokščios, raudonos ar žalios, salotos yra viena iš svarbiausių žiemos daržovių! Norėdami jį vartoti visą sezoną, keiskite veisles, pasirinkdami tas, kurios pritaikytos šalčiui. Jei norite saugiai atvykti iki pavasario, jei žiema tikrai atšiauri, jums tiesiog reikia juos priglausti šiltnamyje arba po priveržiančia šydu.
Rabarbarų žieminės daržovės
© J-F. Mahe** Rabarbarai ** Šį sezoną daržovių pasiūla didesnė nei vaisių. Nepaisant to, gamta siūlo keletą veislių, iš kurių galima gaminti skanius desertus. Taip yra su rabarbarais, kurie bus valgomi kaip kompotas ar pyragas. Kaip ir kardono atveju, valgomi šonkauliai. Nupjaukite juos, tada nuimkite siūlus, kurie juos supa, nuimdami odą. Viskas, ko reikia, yra žiupsnelis cukraus, kad palengvintų rabarbarų kartumą. Skanių pietų !
