Déco.fr pasakoja viską, ką reikia žinoti, kada ir kaip pagaląsti virtuvės peilius kaip virėjas!
Peilis yra būtinas numeris 1 virtuvėje! Bet ar žinojote, kad nuo pirmos jo naudojimo akimirkos jūsų peilis ima nykti? Ir kadangi nėra nieko erzinančio už nesupjautą peilį, ruošiant maistą, nusprendėme duoti jums visus patarimus, kada ir kaip juos pagaląsti.
Kada pagaląsti peilius?
Aštrus peilis ir prižiūrimas supjaustys jūsų maistą lengviau ir tiksliau. Tačiau dažniausiai mes perkame peilius, kuriuos naudojame kasdien, jų neprižiūrėdami. Neteisingai!
Praktiškai peiliai visada tampa nuobodesni greičiau nei tikėtasi. Kasdien gali būti gerai pagaląsti virtuvinius peilius kiekvieną mėnesį (profesionalams - kiekvieną savaitę!). Tačiau jei jūsų peiliai vis dar aštrūs, nereikia dėl to jaudintis. Yra labai paprastas testas, vadinamas svogūnu: jei verkiate pjaustydami svogūnus, tai reiškia, kad ašmenys nėra pakankamai aštrūs ir sutrina svogūną, o ne pjauna jį švariai!
Sakoma, kad mėnesio kasdienio naudojimo peilio nereikia galandti. Nepamirškite to daryti reguliariai, kad gerai apdorotumėte savo žaliavas!
Yra ir kitų dalykų, kuriuos reikia atlikti kasdien prižiūrėkite virtuvės peilius. Pavyzdžiui, venkite jų pernelyg dažnai plauti į indaplovę, nes tai juos sugadins. Jei naudojate japoniškus peilius, po plovimo patrinkite juos aliejumi. Laikykite peilius medinėse trinkelėse ant stalviršio, kad juos nesugadintumėte.
Kaip pagaląsti peilius?
Pagaląsti arba pagaląsti ? Galandimas leidžia perdarinėti ašmenų kraštą, kad kasdien būtų optimalus kraštas. Ir aštriname, kai peilis nuobodus, kad perdarytumėte ašmenų kraštą. Naujokui, pagaląsti peilį tai nebūtinai akivaizdu, bet to galima greitai išmokti! Yra keli metodai:
- Su plieniniu šautuvu
Greičiausias sprendimas! Norėdami aštrinti ašmenis, turite išlaikyti 15/20 laipsnių kampą. Padėkite šautuvo tašką žemyn ir švelniai paspauskite peilį žemyn išilgai šautuvo. Pakartokite šį judesį kitoje ašmenų pusėje ir atlikite tai bent 5 kartus, norimu greičiu.
Pistoletus taip pat galima įsigyti keraminėje versijoje arba su deimantine danga. Keramika tinkamai pagaląsta, o deimantai labai smulkiai pagaląsta peilius.
- Su akmenu
Natūralus arba deimantais padengtas, dažnai turi dvi puses, kad būtų galima visiškai pagaląsti. Prieš galandimą 10 minučių pamirkykite vandenyje (jis visą laiką turi likti šlapias). Padėkite akmenį ant jo pagrindo, uždėkite peilį įstrižai ir uždėkite tašką ant akmens. Pagaląskite jį 10/15 laipsnių kampu, padėdami tris priešingos rankos pirštus ant ašmenų, judėdami pirmyn ir atgal. Paspauskite nuolat.
Japoniškų peilių negalima aštrinti šautuvu. Galandimo akmuo yra geriausias sprendimas juos prižiūrėti ir labai gerai galanda.
- Su rankiniu arba elektriniu galąstuvu
Lengviausia naudoti! Jie turi du plyšius, o galandimo kampas jau yra numatytas. Vienas plyšys giliai aštrina ašmenis, o kitas - šlifuoja. Nepamirškite gerai prižiūrėti peilių ir, pageidautina, laikykite juos peilių bloke, atskirai laikydami, kad apsaugotumėte peilius!
Jie yra puikūs įrankiai labai nebrangių peilių priežiūrai ir galandimui. Iš tikrųjų rankiniai arba elektriniai galąstuvai dažnai būna prastos kokybės ir galiausiai sugadina ašmenis.
- Sistema D.
Jei po ranka neturite galąstuvo, sukurkite pakaitinį galandiklį! Apsidairykite savo virtuvėje. Keraminis puodelis ar lėkštė padės. Padėkite juos ant neslidžios dangos, kad nesusižeistumėte, ir traukite peilį per kraštą, kaip tai darytumėte su akmenu.