Senos daržovės daržovių sodo širdyje
Senas daržoves atnaujino daugelis puikių virėjų. Dabar juos labai mėgsta prancūzai, kurie vis atidžiau žiūri į savo mitybą. Senos daržovės, dar vadinamos pamirštomis, supakuotos kokybiškai. Jų galima rasti žalumynuose, ekologiškų prekių parduotuvėse, rinkoje ir net tam tikruose prekybos centruose. Tačiau norėdami visapusiškai pasinaudoti jomis, galite jas užsiauginti patys. Kaip? “Arba„ Ką? Norėdami tai išsiaiškinti, nuvykome susitikti su René, kuris savo vaisius ir daržoves parduoda Angevin regiono turguose.Kodėl dingo senovės daržovės?
Senos daržovės buvo laikinai vengiamos, nes nebeatitiko vartotojų lūkesčių. Jie yra mažiau gražūs ir ne tokie spalvingi. Šios savybės paaiškinamos tuo, kad pamirštos daržovės nėra hibridai, jos nebuvo kirstos dirbtiniu būdu, siekiant patenkinti platintojus ir vartotojus. Senos daržovės yra turtingo skonio, jos yra autentiškos ir daug papildo kasdienį gaminimą.
Ar galime patys auginti senas daržoves?
Žinoma, daržovių sode turėti senų daržovių nėra taip sunku. Kaip ir kiekvienoje daržovėje, turite gerbti sezoniškumą, žinoti, kada sodinti sodinukus ir ypač kaip juos prižiūrėti.Kaip auginti senas „šaknines“ daržoves?
Dauguma šaknų daržovių, senų ar ne, auginamos balandžio mėnesį. Tada jie nuimami visą rudenį ir žiemą. Šie gumbai auga po žeme. Šioje didelėje užmirštų daržovių šeimoje galime paminėti pastarnoką, krosnį, gumbavaisį, vyšnias, krienus, topinambus, gumbines petražoles, heliantus, červis ir „Vitelotte“ bulves. Taip pat yra daug morkų rūšių.
Kaip auginti žirnius, priklausančius senovės daržovių šeimai?
Tarp senų daržovių yra saldžiųjų žirnių ir mažų kvadratėlių iš Caeno. Kaip ir žaliosios pupelės, jos auginamos vasarą, o derlius nuimamas rudenį ir žiemą. Nykštukinės veislės skinamos anksčiau nei kitos. Šios daržovės yra skanios ir siūlo šiek tiek riešutų skonį, kurį labai mėgsta vaikai.
Kokias dar senovines daržoves galime auginti?
Jų yra dešimtys! Galite auginti patisson, amžinuosius kopūstus, „Green Zebra“ pomidorus, rocambole svogūnus, citrininius agurkus, šparagines cikorijas ir elnių pilkas, įvairius melionus.