Ką reikia žinoti apie daigintas sėklas
Daigintos sėklos, ilgą laiką skirtos vegetarams ir ekologiškiems mėgėjams, pasirodė didžiausių žvaigždžių šefų meniu ir tapo labai populiarios, ypač vertinamos dėl savo maistinių ir dekoratyvinių savybių. Jei jie lengvai randami rinkoje, juos taip pat galima įsigyti namuose, kad būtų galima suvartoti žalius, salotose arba subtiliai derinti, kad būtų galima papuošti lėkštę. Norėjome daugiau sužinoti apie šį naują svečią prie mūsų stalo … Drėgnoje laikomos sėklos dygsta už dirvožemio ribų ir buvo naudojamos nuo seniausių laikų Azijoje ir Europoje. Tai primena lęšių ar pupelių daigus, kuriuos matėme vaikystėje stebuklingai ant šlapios medvilnės!
Daigintos sėklos: nepaprastos maistinės savybės
Lęšių, sojos pupelių, kvinojos, avinžirnių, saulėgrąžų sėklos … Daigintų sėklų randame salotose, sumuštiniuose. Juos labai mėgsta vegetarai, veganai ir sportininkai, nes jie yra labai energingi. Daigintos sėklos iš tiesų yra labai geras vitaminų ir mineralų (kalcio, magnio, fosforo, cinko, geležies ir kt.) Šaltinis ir yra pilnas fermentų. Daigintose sėklose esantys fermentai padės virškinti virtą maistą, kurio jiems trūksta. Tikri gyvybingumo koncentratai, daigintos sėklos turi daug geresnių maistinių savybių nei sausos sėklos. Vitaminų ir fermentų kiekis iš tikrųjų padaugėja iš daigumo. Natūralu ir ekonomiška, tai yra maži sveikatos lobiai, kuriuos reikia priimti! 
Kokias sėklas galiu sudygti?
Galima naudoti daug sėklų, pirmenybę teikiant ekologiškoms sėkloms, kad būtų išvengta pesticidų. Javai: avižos, kviečiai, spelta, kukurūzai, soros, ryžiai, grikiai, rugiai, kvinoja, amarantas ir kt. Ankštiniai augalai: liucernos (liucernos), lęšiai, avinžirniai, pupelės, ožragė, mung pupelės, azukiai, žirniai, žaliosios sojos pupelės, dobilai … Aliejiniai augalai: saulėgrąžos, sezamas, migdolai, lazdyno riešutai … Daržovės: morkos, kopūstai, ridikėliai, porai, pankoliai, rukola, bazilikas, brokoliai, špinatai, ropė, petražolės, salierai … Gleiviniai augalai: krapai, garstyčios, linai, rukola … Būkite atsargūs su sėklomis, kurių negalima valgyti daigintų: pomidorų, rabarbarų ir baklažanų sėklų. 
Padarykite savo daigintas sėklas
Prekyboje galima įsigyti įvairių paruoštų sėklų mišinių. Bet kodėl nematant, kaip dygsta jūsų pačių daigai? Nereikia investuoti į brangią ir didelę techninę įrangą. Norint sudygti, gali pakakti kelių tuščių stiklainių, padengtų marle ar plonu audiniu. Pirmiausia įdėkite sėklas į stiklainį (nedidelę saują arba 2 šaukštus sėklų) ir užpilkite vandeniu. Uždarykite stiklainį muslino arba marlės kvadratu, pritvirtinkite elastine, tada palikite per naktį. Sėklos prisipildys vandens: tai yra daigumo etapas. Neišimdami marlės, išpilkite vandenį iš stiklainio ir nuplaukite sėklas vandeniu. Nusausinkite sėklas per marlę. Tai turėtų būti daroma 2–4 kartus per dieną, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Po 2–5 dienų, priklausomai nuo veislės, sėklos pradės dygti. Jie bus sunaudojami po 3–10 dienų, kai ūgliai pasieks maždaug 3 cm. Laikykite vėsiai ir greitai suvalgykite per 2–3 dienas po „derliaus nuėmimo“. Dažniausiai valgomos žalios, daigintos sėklos taip pat gali būti prie karšto patiekalo, pavyzdžiui, sriuboje.
Su daigintomis sėklomis reikia laikytis tam tikrų atsargumo priemonių
Jei auginate juos namuose, labai svarbu prieš daigumą juos gerai nuplauti, o ūglius nuplauti prieš vartojant. Daigintos sėklos iš tikrųjų buvo susijusios su E. coli bakterijos apsinuodijimo atvejais. 2011 m. Europos maisto saugos agentūra rekomendavo neauginti daigintų sėklų savo reikmėms po įvairių apsinuodijimų. Iš tiesų, jei daigintos sėklos turi labai įdomių maistinių savybių, jos gali kelti pavojų sveikatai. Iš tiesų, sudygusios sėklos, kurios vyksta drėgmės ir karščio metu, gali paskatinti daugintis tokias bakterijas kaip E. coli, salmonelės ar listerijos. Užteršimas gali atsirasti iš vandens, naudojamo sėkloms daiginti, arba tiesiogiai iš pačių sėklų. Reikalingas budrumas. 