Vyno spalva yra neatskiriama degustacijos dalis
Kas gali būti maloniau už puikų vyną prie gero valgio! Vynas yra vienas iš prancūzų gastronomijos simbolių, vertinamas visame pasaulyje, o jo skonis yra menas. Tačiau norint mėgautis puikiu vynu, kai kurie priedai yra būtini.Atplėšti buteliuką galima naudojant įprastus kamščiatraukius, bet ir ašmenis arba elektrinius. Kamštį dengiantis dangtelis turi būti nupjautas viduryje arba po žiedu. Seniems derliaus metams apdairumas ir lėtumas yra raktas į sėkmę. Pirmenybę teikite klasikiniam kamščiatraukiui (someljė peiliui), kuris leis pasiekti didelį tikslumą. Tada ateina dekantavimas, būtinas bet kokio vyno su užstatu veiksmas. Pasirinkite tam skirtą dekanterį, kuriame leisite vynui pailsėti (vieną ar dvi valandas prieš valgį), taip iškvėpdami visus jo aromatus (ypač jauniems vynams). Tačiau būkite atsargūs su senais senoviniais raudonaisiais vynais! Kai kurių gyvenimo trukmė yra kelios minutės, o nusistovėjimas jiems būtų mirtinas. Įsitikinkite, kad vyno temperatūra yra tinkama, baltasis vynas turi būti nuo 9 ° iki 12 °, raudonas-apie 15 ° (o ne 12-13 °, jei tai lengvas vynas, pvz., "Gamay" arba "Pinot noir") ir iki 18 ° už puikius raudonuosius Bordo vynus. Paslaugos metu įsitikinkite, kad taurės atitinka siūlomą vyną. Paprastai stiklas turi būti uždaros tulpės formos ir niekada neturi būti užpildytas daugiau nei trečdaliu jo talpos. Labai didelėmis taurėmis galima išgauti jauno vyno aromatą. Labai seniems derliaus metams rinkitės mažesnius stiklus, kad išvengtumėte per greito puokštės išgaravimo. Galiausiai ateina degustacija, pagrįsta regėjimu, kvapu ir skoniu. Pirmiausia įvertinkite patiekto vyno spalvą, nedideliu rankos judesiu pasukite vyną savo taurėje, kad išgautumėte jo aromatą. Patekę į burną, palaukite kelias akimirkas, kad įvertintumėte visus skonius. Jei norite praktikuoti skirtingus vyno skonius, kai kurios dėžės leidžia išmokti juos atpažinti ir atskirti. Galiausiai, norėdami maloniai praleisti vakarą ir išvengti nusivylimo rytoj, nepamirškite išgerti stiklinę vandens už kiekvieną taurę vyno ir nepersistengti gerų dalykų … Skaniai paragaukite!