Kiekvieną mėnesį, kaip ką tik išleistos virėjos, mano akims pateikiamos dvi ką tik išleistos kulinarijos knygos: edukacinė knygos kokybė, receptų prieinamumas, estetika, ingredientų įvairovė ir vieno iš receptų išbandymas … Viskas bus gerai! Kai sužinojau, kad rugpjūčio pabaigoje pasirodys nauja Jamie Oliverio knyga „Hachette Cuisine“, nė sekundės nedvejodama užsisakiau, iš anksto žinodama, kad šios knygos pradžioje pasirodys tinklaraščių antraštės. mokslo metus. Kartu pajutau baimės užuominą. O kas, jei knyga man nepatiko? Ar mane ketino apkalbėti ir užkalbinti anglų kulinarijos gerbėjai? Jamie Oliveris yra šiek tiek panašus į Robiną Williamsą virtuvėje: niekšiškas žvilgsnis, blogo berniuko šypsena, būdas daryti dalykus, kurie patinka tiek jauniems, tiek seniems, o svarbiausia gerbėjų armada, pasirengusi jį ginti dantis ir nagus. Kadangi nebuvau AAJ (Jamie draugų draugijos) dalis, aš neįsivaizdavau, kas yra šioje knygoje. Su pavadinimu „30 minučių chrono“ aš tiesiog maniau, kad tai yra kulinarijos knyga, kurios receptus galima pagaminti per tam tikrą laiką. Per 30 minučių, taigi … Paskambink man Šerloku Holmsu!
Turinys
Vietoj to vadink mane Benny Hill! Kai gavau „30 minučių chrono“, sužinojau, kad tai ne patiekalo atlikimo klausimas per 1800 sekundžių, o visas meniu 4 ar 6 žmonėms! Pradėjau jausti širdies plakimą, pajusti, kaip ant kaktos karšteli prakaito lašai, o stubure - ilgas šiurpas. Reikia pasakyti, kad esu netvarkos karalienė, netvarkos imperatorė ir netvarkos cara. Paprastai keturias morkas sutarkuosiu ir keturias kumpio riekes (bet būkite atsargūs, aš tai darau) užtrunku 30 minučių. Idėja sudaryti visą meniu „30 minučių chrono“ privertė mane šiek tiek panikuoti, kaip kandidatas į „Un D Dinner“ beveik tobula, kai ateina laikas svečiams atvykti. Jamie Oliver šioje knygoje siūlo 50 meniu (vieni 4, kiti 6 žmonėms), kuriuos, jo manymu, galima paruošti per nustatytą laiką. Šie meniu nėra sugrupuoti pagal temas, todėl jūs turite pasirinkti pagal meniu ir prie jo pridedamas nuotraukas. Įvadas Jamie Oliveris mums paaiškina, kad šios knygos idėja yra paversti mus tikromis „virimo mašinomis“ ir kad mes privalome a priori atidėti savaitės vakarų virtuvę: laiko trūkumą ( taigi 30 minučių), naminių patiekalų kainą (todėl savo meniu kainą jis palygino su paruoštais patiekalais) ir tinkamos įrangos trūkumą (knygos pradžioje rasite būtiniausių indų sąrašą). Jei turite šią knygą savo rankose, nepraleiskite šių kelių puslapių, nes joje yra visi Džeimiui Oliveriui sėkmę lemiantys elementai: tikra aistra, noras dalytis ir jausmas vykdyti viešosios gerovės misiją, kad jo giminės geriau valgo. Skaitymo pabaigoje norime sušukti "Geras pulkininkas! Aš ketinu gydyti savo šeimą, apakinti savo svečius, tapti virimo aparatu ir kariauti prieš nepageidaujamą maistą!".
Inscenizacija
Taigi tokia proto būsena aš kreipiuosi į knygos širdį, tai yra meniu ir su juo susijusius receptus. Jamie Oliveris yra išdidus keturių vaikų tėvas, o tai paaiškina kai kurių patiekalų astronominius kiekius. Jis taip pat mus įspėja: nebandykite „laisvo stiliaus“ pridedant ar pašalinant ingredientus ir nebandykite sumažinti jų kiekio. Viskas buvo išbandyta ir patikrinta kelis kartus, taigi, jei norite praeiti „30 minučių chroną“, privaloma laikytis laiško nurodymų. Aš neturiu nieko prieš, aš tiesiog valgysiu kitą dieną šiuo atveju. Paprastai meniu sudaro pagrindinis patiekalas, viena ar kelios pusės ir desertas ar gėrimas. Visi jie pateikiami vienodai: dvigubas puslapis su meniu slinkimu ir jį pristatanti nuotrauka, kitas dvigubas puslapis su paaiškinimais ir nuotraukomis, kuriose rodomos tam tikros pristatymo akimirkos, ir galiausiai dvigubas puslapis su viena ar dviem kai kurių meniu elementų nuotraukomis.
Pristatymas mane sužavėjo, o efektas buvo tas pats su kolegomis, kuriems parodžiau knygą. Mes norime viską išbandyti, atsisėsti ant milžiniškų stalų, kuriuos matome nuotraukose, tarsi susitiktume su būriu draugų ir visi kartu pasimėgautume skaniu maistu. Nuotraukos tarsi padarytos vietoje, o visa tai daro labai natūraliai, nesipuikuojant ir be dirbtinumo. Mes susimąstome ir sakome sau: „Aš noriu būti jo dalimi!“.
Ingredientų pasirinkimas
Gerai, noriu jame dalyvauti, bet nenoriu būti tas, kuris eina apsipirkti. Raminu jus, ne visi receptai yra tokie, tačiau kai kuriems „30 minučių chrono“ greitai virs „2 Heures Chrono Shopping“. Dėl kai kurių ingredientų greitai susidursite su angliška kulinarine kultūra: kas gali rasti miltelių pavidalo Coleman garstyčių Prancūzijoje? O dėl „Patak“ produktų tai šiek tiek vargo. Net jei Džeimis uždraudžia mums improvizuoti, turime daryti su savo prancūziškais ypatumais! Taigi man tai bus Amora ir Ducros, neįsižeisk! Aš taip pat apgailestavau, kad nebėra paaiškinimų dėl tam tikrų produktų, tokių kaip, pavyzdžiui, chappattis, pappadums ir kiti liucernos mikrobai. Vis tiek atrodysiu neišmanėlis, bet kur tai rasti? Paskutinis dalykas: Jamie Oliver virtuvė yra gana aštri, ten dažnai rasite čili pipirų ir kitų prieskonių. Jei nemėgstate aštrių patiekalų, nesate tikri, ar ši virtuvė tinka jūsų gomuriui.
Receptų mokymas
Atsižvelgiant į knygos turinį, buvo įprasta, kad ši dalis yra ypač tvarkinga. Nepamirškime, kad pagrindinis tikslas yra per 30 minučių suteikti jums sėkmingo viso meniu raktus. Todėl ypatingas dėmesys buvo skirtas meniu slinkties rašymui. Pradedame nuo ingredientų sąrašo, pateikto atskirai kiekvienam receptui, ir būdo, kaip parengti savo darbo planą, nes visi receptai prasideda tuo pačiu principu: „Paruoškite visus ingredientus ir visus savo indus“. Šios knygos ypatumas yra tas, kad joje pateikiama viso meniu sudarymo seka: todėl jūs pradedate nuo recepto, tada pradedate kitą (pavyzdžiui, kai gaminama pirmoji), tada pradedate trečią ir t. T. Būdas tai padaryti yra gana juokingas, nes jūs galite jausti skubą iš visų pusių: darykite tai, darykite tai, žiūrėkite tai, valykite, nusiplaukite rankas, atneškite prie stalo. Nereikia šalia jūsų turėti chronometro, vien tekstas skatina greitai eiti! Vis dėlto šio pristatymo originalumas sukels jums susirūpinimą, jei norite iš meniu paruošti tik vieną patiekalą: tokiu atveju turėsite patys rasti veiksmus, rizikuodami jų praleisti. Kai kurioms manipuliacijoms rasite mažą piktogramą, vaizduojančią fotoaparatą, tai reiškia, kad technikos vaizdo įrašą galite pamatyti puslapyje www.jamieoliver.com/jamies-30-minutes-meals: praktiška, net jei turite įvaldyti Šekspyro kalba! Man trūksta tik vieno: naudojamų indų sąrašo. Jei Jamie Oliveris įžangoje skiria laiko prisiminti, kad reikia turėti gerą įrangą, ir iš anksto paruošia savo įrankius savo darbo planui, jis pamiršta kiekvieno recepto pradžioje mums pasakyti, kokie indai bus naudojami. Turėjau rasti šiek tiek kritikos!
Testas
Mano pasirinkimas sustoja meniu „Vištienos iešmai, neįtikėtinas satay padažas, makaronų salotos, vaisiai ir mėta su cukrumi“. Kodėl šis, o ne kitas? Kadangi tai buvo 4 asmenų meniu, kuris maždaug atitinka mano namų ūkio dydį, ir nuo tada, kai buvau Indonezijoje, buvau pamišęs dėl šio padažo. Jei rašau jums šią preambulę, taip yra todėl, kad mano spąstai prasidėjo mano lenktynių metu. Jamie Oliveris į savo ingredientus pristato šviežių raudonųjų pipirų: prekybos centre turiu pasirinkimą tarp pipirų iš paukščio skrydžio ir Vakarų Indijos pipirų. Žinodamas pirmąjį, kuris man jau atrodo labai stiprus, pasirinkau antrąjį, kad nepagailėčiau savo vaikų gomurio. Grįžusi po apsipirkimo, klausiu ir kritau į Scoville skalę, kuri yra savotiškas pipirų stiprumo barometras. Atrodo, kad nusipirkau bombą, daug galingesnę už čili pipirą, todėl nusprendžiau ją pašalinti iš recepto (atsiprašau Džeimio!). 11 val. Aš palieku gerą manevro laisvę, nes visiško nesėkmės atveju vidurdienį bet kuriuo atveju turiu pateikti ką nors valgomo, kai skauda vaikus. Prisipažinsiu be gėdos, šiek tiek apgavau, iš anksto paruošusi visus ingredientus: mano virtuvė dar tik kuriama ir turi tik 50 cm pločio stalviršį, aš organizuojuosi kaip galiu.
11:04 val. Praėjo 4 minutės ir aš vis dar esu pirmame etape. Knyga man ant nugaros, o aš nuolat einu pirmyn ir atgal tarp roboto ir knygos, man kyla baimė pamiršti ingredientą. 11:06: Man taip atrodė, aš pamiršau ingredientą! Satay padažas yra per tirštas, turėjau įpilti šiek tiek vandens. Dar kartą perskaičiau žingsnį, kad įsitikinčiau. Beje, satay padažas tampa nauja knygos puošmena. 11:08 val. Aš pradedu dėti vištienos filė ant iešmo. Technika išties greita, tačiau ji suteikia man milžiniškų kūrinių. Gaila! Ne laikas gilintis į detales! 11:10: Kebabai pagaliau yra orkaitėje. Aš turiu paruošti salotų lapus šone ir negaliu patekti į rankas salotų suktuko. Einu per butą rėkdama: "Kur yra salaaaaaaade wrigger ???" 11:15: Aš metau makaronus ir … ar tai nėra šiek tiek sudegęs? Patikrinu iešmus, kurie yra akivaizdžiai juodi, paverčiu juos nei matytais, nei žinomais. 11:18: makaronai, ant kurių užpyliau verdančiu vandeniu, verda dubenyje. Jie užtrunka 6 minutes, todėl pridedu užduotį žvilgtelėti į laikrodį, kol sutraiškau anakardžius. 11:20 val.: Anakardžiai yra kieti, Džeimis rekomenduoja kočėlą, bet man ne vieta, todėl darau tai skiediniu. 11:22: Aš turiu skrudinti riešutus ant keptuvės, mes pasiekiame kritinį tašką. Taigi prisimenu, kad turiu keptuvę ant ugnies, makaronus, kurie verda, ir iešmus orkaitėje. 11:25: Be to, ar šis kvapas nebūtų šiek tiek sudegęs? (taip, dar kartą) Aš įdėjau galvą atgal į orkaitę ir padažas iš tikrųjų tapo juodas. Nusprendžiu juos išimti, bet kokiu atveju turime išlaikyti pasirodymus. 11:28: Oi, aš sudeginau, išimdamas iešmus! Aaaaaah makaronai! Nuo kada jie kaista? Skubu juos išimti iš vandens ir pridėti prie kitų ingredientų. 11:31: Viskas prie stalo! Aš tikrai didžiuojuosi savimi, bet … uh … pamiršau desertą. Šį kartą nedrąsu išmesti prijuostę, gaila deserto! Praeina dar viena minutė, kol susiprasiu: pasirašiau, tad einu iki galo, net jei teks valgyti šaltai. 11:41: Desertas pagaliau prie stalo. Šeima džiaugiasi, o vyriausioji sušunka: „Bet juk gražu, mes to čia dar nematėme!“. Jie mane vadina: „Bet ar neatei valgyti? Hem, ne, pirmiausia nusiprausiu po dušu!
Nuosprendis
Tėvams tai patiko, vaikams visai ne (per daug kalendros, kalkių, skonių jie nėra įpratę). Kalbant apie mane, aš niekada niekada nedalyvausiu „Top Chef“, skubumas man netinka. Taigi, Džeimi, nekaltink manęs, aš su malonumu dar kartą išbandysiu tavo receptus, bet neskubėsiu su britų skrepliu. Jamie Oliverio „30 minučių chrono“, „Hachette Cuisine“, 288 puslapiai, 24,90 €
