Skystas ir sėkmingas karamelė tikrai!
Nesvarbu, ar tai būtų pyrago, kremo, padažo ar net saldumynų skystis, karamelė yra viena iš virtuvės klasikų! Ir vis dėlto tai taip pat receptas, kuris gali lengvai virsti katastrofa. Mes išvardinome pagrindinius patarimus ir gudrybes, kaip nustoti deginti keptuvę! Priklausomai nuo tekstūros, kurią norite jai suteikti (tirpstančios ar traškios) ir galutinės jūsų recepto formos, jūs turite pritaikyti šiuos patarimus.
1 patarimas: naudokite baltąjį cukrų
Norėdami paruošti karamelę, puodelyje, kuriame nėra purslų, naudokite ne rudąjį cukrų, kuris gali kristalizuotis, bet baltąjį cukrų. Pastarasis yra mažiau skanus, kad galėtumėte pagardinti savo ruošinį, galite pridėti (kai karamelė atvės) vanilės, šokolado drožlių, cinamono ar net apelsinų žievelių. Virkite savo baltąjį cukrų „sausai“, tai yra puode, arba su trečdaliu vandens, palyginti su cukraus kiekiu. Papildomas dalykas? Į vandenį įpilkite kelis lašus citrinos arba acto, kad išvengtumėte kristalizacijos ir kad karamelė liktų skysta. 
2 patarimas: žiūrėkite į karamelę!
Tai klaida, kurios nereikėtų daryti, kitaip atsisveikinsite su savo keptuvė ir nepavyks jos išvalyti! Ruošdami karamelę, gerai stovėkite prieš kepimo skardą. Visų pirma nemaišykite savo karamelės su mediniu šaukštu ar plaktuvu, kitaip cukrus gali kristalizuotis. Norint gerai nuplauti keptuvę, reikia pripildyti keptuvę vandeniu likusios karamelės ir užvirinti, kad būtų pašalintos paskutinės dalelės. 
3 patarimas: nepraleiskite maisto gaminimo
Pasiekus 155 laipsnius, karamelė įgauna formą ir pakeis spalvą. Jūs turite nustoti virti, kai spalva atrodo ideali (tarp aukso ir gintaro), žinant, kad kuo tamsesnė, tuo ji kartesnė. Panardinkite kepimo popieriaus gabalėlį į karamelę, kad geriau matytumėte jos spalvą, jei jūsų keptuvė yra spalvota. Tačiau būkite atsargūs, jei jis bus perkeptas, negalėsite grįžti atgal. Panardinkite puodą į didesnį puodą šalto vandens, kad jis greitai atvėstų. 
4 patarimas: teisingai įpilkite grietinėlės
Jei gaminate karamelinį padažą, palaipsniui į savo ruošinį įpilkite grietinėlės. Jei pilate viską iš karto, rizikuojate sukietėti dėl staigių temperatūros pokyčių. Jei susidaro kristalai, nepanikuokite! Vėl įkaitinkite keptuvę. Darykite tą patį, jei grietinėlę pakeisite sviestu. Galiausiai, norėdami kuo geriau išsaugoti savo karamelę, nedėkite jos į šaldytuvą, kad ji nesustingtų. Štai keletas karamelės pagrindu pagamintų maisto gaminimo receptų pasiūlymų